2023年9月20日(水)12時02分
昭和63年9月1日に独立開業以来､一般家庭を対象に宅配サービスを全国展開､テレビや雑誌新聞など多くのメディアに取り上げられ､品質と美味しさで高く評価を戴いている湯煎&流水解凍の冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣｡ところが一人暮らしやシニアの皆様からレンジできてそのまま食べられるトレー(容器)に入った弁当タイプを提供して欲しいとのご要望にお応えし､工夫に工夫を重ね､改良に改良を重ね納得のいく｢品質と美味しさそのまま｣のレンジで簡単｢わんまいる美食弁当｣が出来上がりました｡
国産食材100%使用ご当地ブランド食材を使ったメニューも豊富で､国が指定する食品添加物は一切使用せず､上白糖ではなく粗糖を使い､醤油も無添加のものを使用するなど優しい味になるように配慮しています｡管理栄養士 白井瞳先生が栄養バランスをチェック｡1食当たり主菜1品/副菜2品で平均的なカロリーは300Kcal以下･塩分2.5g･糖分30g未満､作りたての料理をトレーに盛り付けて､わんまいるオリジナルのレンジ専用袋と同じく解凍すると食材から出る水蒸気がトレー(容器)の中で循環し､料理の乾燥防ぎ焦げ付きにくくふっくら柔らかく仕上がるように密封充填フィルムでフタをして余分な蒸気は外に出るように工夫しています｡だから｢冷凍×レンジ調理｣とは思えない品質と味に仕上がっています｡お皿に盛り付けなくてもトレーのまま食べられるので洗い物不要｡離れて暮らす独り暮らしの子供さんや親御さんなどの仕送りとしても安心してご利用頂け､岐阜市内で一人で暮らす僕の母も喜んで食べています｡今日は来週9月28日からお客様へ出荷を開始する｢わんまいる 美食弁当 1226号｣を大阪駅前梅田本社で検食しました｡
1食目｢主菜/青森県産アカイカと野菜のオイスター炒め･副菜/小松菜とえのきの煮浸し･春雨と蒸し鶏の炒め物セット｣｡少しオイスターソースの割合が多く､少し濃い感じがするので同じ製造ロットの物を試食してみて濃いようならやり直すうに伝えました｡
2食目｢主菜/長崎県産あじフィレフライ･副菜/キャベツのカレー炒め･きのこのバルサミコ酢セット｣｡美味しそうにパリッと揚っています｡食べると中に少し硬いアジフライが発見されましたのでやり直すように伝えました｡揚げる温度､時間､それに一度に揚げる量､衣の付き具合､魚のサイス(特に幅)を見極め調理(揚げる)事が重要｡美味しさも大切ですが､品質がブレないようにすることが大切｡
3食目｢主菜/石見ポークの肉じゃが･副菜/筍ひじき煮･炒り卵セット｣｡見た目じゃが芋の湯がき具合が弱く､半生ではありませんが､もしかするとそう思うお客様がいらっしゃるかもと思います｡食べるとやはり硬い｡｡ちゃんと煮ていないから出汁もじゃが芋に染み込んでいない｡やり直すように指示｡
4品目｢主菜/日南鶏のトマトカレーチャップ･副菜/ほうれん草とコーンのソテー･エリンギのスクランブルエッグセット｣｡鶏のストレスが少ない日当たりと風通しが良い開放舎で育てられている鶏王国宮崎県を代表するブランド日南どりは柔らかくて弾力があって美味しい｡トマトケチャップとバターとカレー粉が見事に調和して美味しいです｡副菜の野菜料理も優しい味付けと食感で旨い｡
5食目｢主菜/日南どりの棒棒鶏･副菜/中華ポテト･ブロッコリーの中華風お浸しセット｣｡レンジでチンする冷凍おかずセットでは未だかつて見た事が無いメニュー｢棒棒鶏｣｡それにしても見事な食感に鶏が蒸され､味噌､みりん､白胡麻､醤油､胡麻油､粗糖､ねぎ､ピーマン､清酒､食塩と無添加ダレがトッピングされて旨い､自宅で本格中華がレンジで楽しめるなんてビックリ仰天､中華ポテトも本格的です｡
早々に指摘したメニューをやり直し再度検食します｡今日も主菜5品､副菜10品を検食しました｡妥協はしません｡