わんまいる健幸ディナー献立紹介｜北海道産助惣鱈・北海道産 宗八カレイ・国産牛肉など全国の食材を楽しむ5食

今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：北海道産助惣鱈と魚肉豆腐てんぷら

１食目の主菜は、「北海道産助惣鱈と魚肉豆腐てんぷら」です。愛媛県四国中央市で自家製豆腐を使った練り物を作る青木蒲鉾店さんに、北海道産の助惣鱈のすり身と自家製豆腐と玉ねぎ・人参・ひじきをパン粉と卵白で練り揚げた天ぷらを作ってもらいました｡タンパク質豊富で食感も柔らか。お好みでわさび醤油やとんかつソース、塩、七味、練り辛子でお召し上がり下さい。副菜には食物繊維が豊富で、便秘を予防し、コレステロールを下げる働きがあるごぼうに牛肉の細切れを甘辛く炊き上げた「ごぼうの旨煮」とごま油の風味を効かせた「じゃが芋と高菜の炒め物」をセットにしました。

【2食目】主菜：北海道産 宗八カレイの煮つけ

２食目の主菜は、「北海道産 宗八カレイの煮つけ」です。形が髪型の総髪に似ている事から関東から東では宗八カレイと呼ばれ、関西ではエテカレイと呼ばれています。低脂肪で高たんぱくなカレイを煮汁までおいしい煮付けに仕上げました。身がポロっと取れて煮汁に浸けるとご飯がすすむ一品です。お酒の肴としても最高です。副菜には、ビタミン、ミネラルが豊富な小松菜とこんにゃくを使い、ゴマ油の風味と豆腐のコクが良い相性の「小松菜とこんにゃくの白和え」と、徳島県阿波市のカット野菜食品製造業の徳冷さんが作るさっぱりとした味わいの「ほうれん草と春雨の酢の物」をセットにしました。

【3食目】主菜：国産牛肉のすき焼き

３食目の主菜は、「国産牛肉のすき焼き」です。明治初期淡路島で創業され多くのホテルやレストランに収めている沖物産さんに調理していただきました。出汁が乗りやすくすることと、柔らかくするのに薄さ1mmスライスにこだわった牛肉に、白菜、玉ねぎ、白ねぎ、ほうれん草と野菜もたっぷり入っていて、砂糖使わず本みりんと清酒と醤油だけで納得するまで何度も試作を重ねて作った自信作です。副菜は、良質なたんぱく質を含む厚揚げに出汁がよくしみ込んだ「厚揚げの生姜煮」と、群馬県大田市特産の大和芋を使った「味付け山芋とろろ」をセットにしました。山芋のねばり成分は、胃の粘膜を保護して消化機能をアップしてくれる効果があります。優しい味付けにしましたので、温かいご飯にかけて召し上がっていただくのもオススメです。

【4食目】主菜：桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ

４食目の洋食メニューの主菜は、「桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ」です。高たんぱく質で脂身が少ない桜島鶏をソテーにして、トマトソースとカレー粉で絡めてあります。トマトの酸味とスパイスの効いたカレーが絶妙にマッチ。癖になる味わいです。じゃがいもには、免疫力を高め、病気予防効果のビタミンCが豊富に含まれています。桜島鶏と合わせ疲労、スタミナ回復に効果があります。トーストやバケットを浸けてお召し上がりいただくのもおすすめです。副菜は、ビタミンC、食物繊維が豊富な豆もやしと、鉄分の吸収を良くし貧血予防効果があるほうれん草を使った「ほうれん草と豆もやしのソテー」に、キャベツとカルシウム、カリウム、ビタミンC、葉酸などが豊富な枝豆を使った「キャベツと枝豆のコールスロー」をセットにしました。

【5食目】主菜：東北産　みやぎにら豚

５食目主菜は、「東北産　みやぎにら豚」です。蔵王山脈の麓で育てられた東北和豚を使用していて、宮城県名取市の精肉加工惣菜製造会社のフクベイフーズさんに作ってもらいました。良質の伏流水で育てられたオレイン酸を多く含む東北産和豚は、加熱すると不飽和脂肪酸が溶けてとろける食感となり、野菜の旨味と絡んで抜群に美味しくなります。お好みでブラックペッパーやコショウを加えると大人向きの味わいになりますよ。副菜には、ピリッと辛みを効かせ味の変化を楽しんでいただきたく、「玉ねぎ、ピーマンと人参のチリソース」と、ゴマ油香る炒め物「中華風スクランブルエッグ」をセットにしました。