2023年1月23日(月)12時03分
毎週月曜日は管理栄養士の白井先生に栄養バランスを監修いただき､ 1食(主菜･副菜･副々菜)平均/糖分30g以下･塩分3.5g未満･カロリー400kcal以下､タンパク質20g以上､調理指導に元辻調理師学園講師でサンフランシスコ日本国領事館公邸料理人を務め､テレビ番組｢料理天国｣など多数出演､中でも｢どっちの料理ショー｣にはレギュラー出演され､現在も島根県･愛媛県の調理専門学校の講師を勤められている料理研究家近藤先生を顧問迎えて調理指導いただき､和･洋･中の日替わりメニューを週替わりでお届けする冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣｡温かい料理は湯煎･冷たい料理は流水解凍して器に盛り付けるだけで美味しくて健康的｡家事負担を大幅に軽減し､時間にゆとりが出来て､生ゴミが出ず食材を捨てる事もなく経済的｡美味しく召し上がっていただくために和食･洋食･中華とそれぞれの調理を得意とする全国各地の専門調理会社に委託調理し試食を繰り返し納得した料理だけを神戸市東灘区のわんまいる冷凍センターに入れ､主菜と副菜をセット組みして5食セットで発送しています｡毎週月曜日は発送直前の検食を実施｡妥協は一切せずに納得いかない商品があれば全品やり直しになるので商品企画部長並びに担当バイヤーも真剣そのもの｡今日は1192号｡
1食目｢主菜/北海道産助惣鱈の魚肉豆腐天ぷら｣と｢副菜/厚揚げ大根人参の炊合せ･青梗菜とうす揚げのお浸し｣セット｡愛媛県四国中央市(旧川之江)名物のえびちくわ製造元 青木蒲鉾店さんに自家製豆腐を丁寧に裏ごしして､北海道産助惣鱈のすり身と玉ねぎとひじきを練り込んだ魚肉豆腐天ぷらを作ってもらっています｡表面はこんがり焼けて中身は瑞々しくて美味しい｡そのままでも美味しいですが､わさび醤油･塩･七味･柚子胡椒･とんかつソース･洋からし･マヨネーズと色んな調味料にも合います｡色々と試していただければと思います｡たんぱく質豊富でヘルシー｡美味しくて健康｡わんまいるのコンセプトにピッタシのメニューです｡
2食目｢主菜/三陸産タラの煮付け｣と｢副菜/茄子と人参と南瓜の揚げ浸し･ほうれん草と春雨の酢の物｣セット｡世界三大漁場のひとつ日本の三陸沖で獲れたタラの切り身を旧伊達藩直轄の漁港で栄えた宮城県閖上漁港の水産品加工会社 海祥さんで個包装真空低温調理していただきました｡真空圧力で煮汁が染み込み絶品｡ポロっと新鮮なタラの身を甘辛くて濃厚な煮汁を付けて食べると口の中で旨味が広がります｡
3食目｢主菜/大山豚とキャベツのチャンプルー｣と｢副菜/根菜の旨煮･豊後のから揚げ｣セット｡日本海山陰の富士山と呼ばれる大山の麓で良質な伏流水を飲んで育っているから全く臭みが無く､加熱すると石見ポーク同様旨味成分のイノシン酸と共に飽和脂肪酸が溶けてキャベツと玉ねぎとピーマンと人参の旨味成分グルタミン酸と混ざり抜群のだしになります｡沖縄の郷土料理チャンプルー(混ぜ炒める)玉子に出汁が染み込み旨い｡柔らかくて弾力がある大分豊後のから揚げも旨い｡沖縄料理も大分ご当地グルメも今では日本を代表するおかずとして全国に知られるようになりました｡春雨も日本で生まれた食材でツルンとして酸っぱく口直しに丁度良く､ほうれん草と和えた酢の物に気遣いを感じる｡毎日食べる夕食のおかずなので､飽きないように工夫した献立メニゅーに感謝｡
4食目｢主菜/鹿児島県桜島どりのコーンクリームシチュー｣と｢副菜/ほうれん草としめじのソテー･キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣のセット｡桜島鶏に北海道産皮付きフライドポテトと人参にとうもろこしがたっぷり入り具沢山｡体全体が温まる｡僕は家ではバゲットを焼いてワインで楽しんでいます｡少し胡椒を効かせたほうれん草としめじと玉ねぎと人参のソテーも野菜不足を補うには十分の量｡冷たくてサッパリした酸味のキャベツと千切りごぼうのサラダも口直しにバッチリ｡
5食目｢主菜/天津玉子の中華あんかけ｣と｢副菜/茄子玉ねぎピーマンのチリソース･国産ポーク焼売｣セット｡旨すぎで食べる程お腹が空いて来る検食｡昭和36年富山市で創業した一つ6千円の高級厚焼き玉子から回転寿司の玉子焼きまで玉子焼き専門製造会社 三和製玉さんに玉子料理を得意とする近藤先生レシピ考案の椎茸･ピーマン･人参･ねぎのみじん切りをオイスターソースで味付けした本格中華あんかけです､瑞々しくフワとろの天津玉子焼きは､大好物のひとつ｡半分はご飯に乗せて天津飯として､残り半分はそのままビールのおつまみとして食べ別ける｡崎陽軒の焼売そっくりの神戸中華街の多くのレストランで採用される国産ポーク焼売も小ぶりだが旨い｡野菜のチリソース煮と三位一体の中華メニュー｡
今日も主菜5品と副菜10品を検食しました｡出荷ＯＫ!