三重県尾鷲 ど旨い漬け3種恵方巻を検食【わんまいる】

2023年1月19日(木)12時45分 2月3日は節分､今年はわんまいるで人気のJALファーストクラスの機内食にも採用された実績がある､三重県尾鷲市の加藤市長から紹介されたまぐろ専門 尾鷲金盛丸 四代目村瀬社長が作る天然まぐろを使用した｢ど旨い漬け｣｡リアス海岸の切り立った深い水深を活かし大きく成長させる事で脂が乗りしっかりした肉厚の刺身が特徴の鯛と鰤の漬け刺しも金盛丸さんに作ってもらっています｡天然まぐろはモチモチした食感｡鯛は白醤油を使用､コリコリして甘くて美味しい｡ぶりは脂が乗って旨い｡今年はこの”ど旨い漬け3種”を使って大手スーパーに寿司を卸す｢柏屋本店｣さんに頼んで”恵方巻き”を作ってもらいました｡6貫に切っているのでレンジで食べる分だけ解凍できるのが便利｡少し冷まして食べます｡お米は福井県の契約農家の有機栽培米を使用､お酢は創業130年を超える丸正醸造の熊野那智川の伏流水を使用した熊野杉古代醸造酢で作った銀シャリを使って太巻きを特別に作ってもらいました｡既に年末からサイトに掲載していて､年越しそばセットでご購入されるお客様もありこのボリュームで1,500円はリーズナブルだと人気上々｡熱燗にピッタシ合う”尾鷲ど旨い漬け三種恵方巻き”旨い｡