2022年11月16日(水)12時03分
毎週水曜日は､北海道から沖縄･九州､全国各地の冷凍惣菜･食品製造会社の皆様からの提案品や提携会社に依頼したサンプルを試食しています｡今日は､徳島県阿波市で先代がJAに勤務している際にまだ食べられるのに形が悪い傷付き野菜が捨てられることに耐え切れなく独立し､株式会社徳冷という名前でカット野菜工場を設立され､地元の農家と契約栽培した野菜などを地元の飲食店やお弁当製造会社などへ提案｡ご子息が後を継いで取引先から調理済みのコールスローやきんぴらごぽう等お惣菜や前菜のご要望に応えてセントラルキッチンを増設されました｡美味しいと噂を聞いて2020年3月に訪問して商談成立し､副菜を主体に作ってもらっています｡今日は一品目｢ほうれん草としめじのソテー｣を試食｡見た感じ単品を和風の小皿に盛り付けているのでソテーと言うよりお浸しやナムルみたいに見えます｡食べるとバターと塩コショウが少し効いて優しい味です｡主菜がデミグラスハンバーグやロールキャベツのトマトソース煮込みや鶏の照り焼き､鶏肉のコーンクリームスープ等の副菜に向いていると思いました｡彩りにとうもころしを5粒を混ぜると洋風っぽく見えると思いました｡
2品目は徳島県特産のさつま芋を使った｢さつま芋のポテトサラダ｣です｡小さく四角に刻んだ人参が彩りに含まれています｡マヨネーズと塩コショウだけのシンプルな味付けで美味しいのですが､一品80gで糖質が21gもあるので糖質の少ないカレーでも8gあるのでさつま芋を減らして玉ねぎ･人参を増やすように伝え､再試食をお願いしました｡