2022年6月7日(火)12時30分
黒毛和牛発祥の地としてあまり知られていない鳥取県ですが､オレイン酸を多く含む黒毛和牛として業界では有名｡おそらく豪雪地帯で雪解けの良質な伏流水で育てられているのが一つの要因ではないかと全国を回り思っています｡同じく山陰地方の富士山と呼ばれる大山の麓で育てられた大山赤豚(ルビー豚)も鳥取県産黒毛和牛同様にオレイン酸が多く含まれ旨味成分のイノシン酸との相乗効果で加熱すると旨味成分が溶けて野菜の旨味成分グルタミン酸と混ざれば一層美味しく感じます｡今日はそんな鳥取県産大山ルビー豚の粗挽肉で作った焼き餃子が届きま したので試食しました｡一粒17gと餃子としては中サイズ｡ニラ･玉ねぎ･生姜･コチジャン･にんにくを配合した味わいあるツルンとした食感の皮に包まれた餃子です｡
わんまいるオリジナル広島餃子/ぶちうまい一口餃子(12g)が既に好調に売れているので､とりあえず試食だけ｡このところトレンドが変わり豚肉も牛肉も脂質が少ない方が人気が高くなっているように感じています｡