2026年8月1日(土)17時50分
毎週土曜日は､近くに住む孫たちが来て一緒に夕食を囲みます｡孫はバァーバ(妻）が作る手作りハンバーグ､私は､お中元にいただいた宮崎県産黒毛和牛の焼き肉に､コチュジャンとおろしにんにくを塗り､チシャ(韓国ではサンチュ)で巻いてがぶり｡その光景を初めて見た孫娘は､驚いた表情で｢それ何!?｣と興味津々｡実はこの食べ方､私の大切な思い出で､今から20年程前に韓国の農林部(※当時の名称)からの要請でソウル大学にて日本酒に関する講演を行い､さらに釜山の東義大学や現地メーカーと共同で､メシマコブを発酵させたお酒｢千年約束｣を開発と販売支援に携わり､その後､ドラマにもなるほど韓国内で大ヒット｡その時､現地で食べた本場の焼肉の美味しさに感動し､今でも偶に無性に食べたくなり､こうして楽しんでいます｡韓国で肉をチシャ(サンチュ)で巻くのは､お肉の｢陽｣と野菜の｢陰｣のバランスを整え､脂っぽさを抑えて健康的に食べるという｢薬食同源｣の考え方です｡
コチュジャンとおろしニンニク｡
宮崎県産黒毛和牛をサッと焼いて｡
チシャに焼肉を乗せて｡
コチュジャンとニンニクを塗り､包んでがぶり!
焼肉にノンアルコールビールをグィッと｡
キムチでグィッ!夏､韓国風サンチュ包み焼肉を心ゆくまで楽しみました｡
