2026年5月2日(土)17月52分
皆さんこんばんは､わんまいる代表の堀田です｡患者にとって楽しみの食事｡それ故にクレームも要望も多いから大変｡味もさることながら見た目にも工夫をされています｡今夜は日本のお魚おかずのど定番｢ぶり大根｣｡花びらの形に切り抜いた人参が添えられていて凄く華やかです｡同じ食に携る者として凄く勉強になります｡
養殖では無く天然のぶりの切り身の様です｡大根は乱切りする方が出汁が染み込み易く食感も味わえます｡
副菜は､病院食メニューには珍しくイカと胡瓜の酢味噌和え｡
最先端の回転釜の威力｡千切り筍の高菜ピリ辛炒め｡
デザートはこれ又ど定番みかんのシロップ漬け｡
ぶりも大根も同色なので人参の赤が冴えるね｡有るのと無いのとでは全く違います｡
養殖と違い天然のぶり身が締まりきしむ食感いいね｡
乱切り大根も出汁が染み込み美味しい｡
酢味噌が乗る様に松笠模様の切れ目を付けている｡料理は一手間が大事｡
酢味噌と言っても出汁で伸ばしているから辛くも酸っぱくも無く冷たくて美味しいです｡
わんまいるは国産にこだわっているので､筍こんなに使えないからじゃがいもで真似てみたいとメモしました｡
食後のフルーツいいね｡
今日もあっという間に完食です｡
アッ地震だ!結構揺れた｡｡震源地奈良県の様です｡最近地震やたらと多いですね｡