働く主婦やシニアに、親の介護などで忙しい人が増えて、益々冷凍おかずを利用される方も増えています。そんな中、わんまいる健幸ディナーのように主菜と副菜・副副菜を別々に個包装している所は他には見当たりません。何故、個包装にこだわっているかの理由の一つが「食感」です。お気づきの方もいらっしゃるかと存じますが、ビニール袋に厚みがあり、特別仕様なのです。この事で、冷凍する際にも解凍する際も食感を少しでも損なわない様にとの気配りです。料理は少しの事で大違いです。そして冷たく食べる料理は流水解凍を採用、サラダはレンジ解凍ではできません。揚げ物をレンジ解凍すると、油が回りますが、わんまいる仕様の袋で湯煎解凍すると不思議な事にカラッと解凍出来ます。これには皆さん驚かれます。ところが知らない方がとても多くて残念です。熱伝導に関して研究に工夫を重ねた、わんまいる健幸ディナーを今週もお楽しみ下さい。
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：さくら真鱈
１食目の主菜は、世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れた真鱈を、宮城県石巻漁港で水揚げした直後に三枚におろし、最先端の3D瞬間凍結機で冷凍させた石巻がを誇るブランド「さくら真鱈」を、骨を取りして一口サイズにカットし、小麦粉とパン粉にカレー粉を塗して菜種油で揚げた「三陸産さくら真鱈フライカレー風味」です。副菜は「コーン、玉ねぎとしめじのスープ煮」に、阿波踊りの本場徳島県阿波市周辺のこだわり農家の露地栽培の「キャベツと枝豆のコールスロー」のセットです。露地栽培のキャベツは、加熱して冷凍解凍しても食感が残るので採用しています。【2食目】主菜：北海道産 鮭の西京焼き
２食目の主菜は、天下の台所大阪 阪急百貨店 食料品売り場にも”漬け魚専門店”を出店する、大阪市中央卸売市場で“鮭のサンツネ”と異名を取る、水産仲卸会社大手㈱三恒三代目三上社長に頼んで北海道で買い付けてもらった「北海道産 鮭の西京焼き」です。しなやかな食感が特徴です。副菜は、食物繊維やミネラル豊富なアカモクと、みずみずしい胡瓜を使用した「新潟佐渡島産アカモクと胡瓜の和サラダ」と、山形県北部最上郡特産「秘伝豆と大豆の旨煮」のセットです。豆類、とくに大豆は、良質のたんぱく質と脂質を含み、カルシウムやカリウム、ビタミンB1、食物繊維をバランスよく含んだ栄養たっぷりの食材です。【3食目】主菜：四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが
３食目の主菜は、｢四万十ポークと淡路島産玉ねぎの肉じゃが｣です｡日本一の清流と謳われる高知県四万十川中流の窪川流域で上質な伏流水で育った四万十ポークと、平均的な玉ねぎに比べ日照時間が長く温暖な気候から糖度が2倍あると言われる淡路島産玉ねぎと、煮崩れし難い北海道産黄爵(とうや)を使用しています。四万十ポークの旨味と出汁がじっくりしみ込んでいて､おふくろの味を感じられる一品です｡副菜は、「北海道産切り昆布と大豆煮」と、箸休めに抗酸化作用があるビタミンCや、カルシウム、鉄を含む小松菜を使用した、暑いときにも、さっぱりして食べやすい「小松菜と人参のおひたし」をセットにしました。【4食目】主菜：宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ
４食目の主菜は､昭和6年宮崎県三股町で創業された精肉・加工・食品製造会社中村食肉さんに作ってもらった、肉の旨味が詰まった「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ」です。副菜には、ビタミンCと食物繊維以外の栄養素を含み、完全食品と呼ばれる卵を使い、ブロッコリーに含まれるビタミンCと合わせることで、栄養を補い、バランスのとれた一品の「卵とブロッコリーの炒めもの」と、ホクホク食感の「北海道産じゃが芋ポテトフライ」をご用意しました。【5食目】主菜：石見ポークの挽肉の麻婆茄子
５食目中華メニューの主菜は､「石見ポークの挽肉の麻婆茄子」です。加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて、ピリ辛い豆板醤をまろやかにしてくれる島根県邑南町の石見ポークの挽肉を使い、程よい辛さに仕上げました。副菜は、「ブロッコリーの中華風おひたし」と、大分県ご当地グルメの“とり天”の名前を全国に有名にしたと地元で知られるデリカフーズ大塚様に作ってもらった「大分とり天」をセットにしました。鶏肉は、肉類の中でも低エネルギーで、高たんぱく、必須アミノ酸をバランスよく含んでいます。では来週もお楽しみに!
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。