わんまいる健幸ディナー献立紹介｜静岡県産カツオ・石見ポーク・みやぎ森林どりなど全国の食材を楽しむ5食

今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：静岡県産カツオのりゅうきゅう

１食目の主菜は、「静岡県産カツオのりゅうきゅう」です。りゅうきゅうとは、魚の漬けと似ていて、醤油、酒、みりん等のタレと和えて食べる大分県の代表的な郷土料理です。大分特有の醤油を使用するので一般的な漬けよりやや甘めなのが特徴です。流水解凍ですぐに解凍でき、おかずはもちろん、お酒の肴にもぴったりです。お好みで七味唐辛子をかけてお召し上がり下さい。副菜には、宮城県登米地方の郷土食材油麩を加えた、素材に味がよく染み込んだ「油麩と切り干し大根の煮物」に、食物繊維が豊富で歯ごたえの良い「きんぴらごぼう」をご用意しました。

【2食目】主菜：石見ポークの一口カツ

２食目の主菜は、「石見ポークの一口カツ」です。コロナ期間中は、飲食店関係の需要が激減し、供給のバランスが崩れたため、弊社でもやむを得ずメニューから外していましたが、復活できました。島根県邑南町で飼育されて､赤身が美味しいケンボロー種のブランド豚｢石見ポーク｣のもも肉を使っていて柔らかく､赤身の甘味を感じてください｡副菜は、「青梗菜のコンソメスープ煮」をご用意。青梗菜に含まれる鉄分は、タンパク質豊富な主菜の鶏肉と一緒に食べると、体内への吸収率がアップの効果があります。もう一品には、ビタミンCが豊富なピーマンを､さっぱり食べられるマリネに仕上げた｢玉ねぎ､人参とピーマンのマリネ｣をセットにしました｡

【3食目】主菜：みやぎ森林どり

３食目の主菜は、宮城県のブランド鶏「みやぎ森林どり」を使用した「みやぎ森林どりの筑前煮」です。地元東松島市の石川食品さんで加工した筑前煮は、鶏の出汁が野菜に染込んで口に入れると旨味が口いっぱいに広がります。根菜類が摂れて、栄養バランスのよい筑前煮は、歯ごたえもあり満腹感もあります。副菜には、厚焼き卵に野菜を加えて栄養アップさせた「五目厚焼玉子」と、油でサッと揚げる事で出汁が染込み美味しくなる茄子を味噌仕立てにした「茄子の揚げ煮 味噌風味」をご用意。トロっとした食感をお楽しみください。なすの紫色の皮に含まれるナスニンは、血中コレステロール値を下げ動脈硬化を防ぐ作用があるので、皮まで食べましょう。

【4食目】主菜：宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ

４食目洋食メニューの主菜は、「宮崎県産黒毛和牛と黒豚のデミグラスソースハンバーグ」。宮崎の食材を宮崎県西都市で創業された県内有数の畜産精肉加工販売まで手掛ける中村食肉さんに作ってもらった逸品。黒毛和牛と黒豚を黄金比率で練りこみ、洋食屋やレストランで出されるような味を楽しめます。とろけるチーズをのせてアレンジしてもいいですね。副菜には、鉄、ビタミンC、葉酸などが豊富なほうれん草を使った彩りが鮮やかな「ほうれん草とコーンのソテー」と、ほうれん草に含まれる鉄の吸収率を上げてくれる、じゃが芋を使った「北海道じゃが芋ポテトフライ」をご用意しました。

【5食目】主菜：石見ポークの挽肉の麻婆茄子

５食目中華メニューの主菜は、「石見ポークの挽肉の麻婆茄子」。脂身が少なくて赤身が美味しく、熱を加えることでさらに美味しさが増す島根県邑南町の石見ポークの挽肉を使い、程よい辛さに仕上げました。とろりとした茄子の食感がたまりません。なすの皮に含まれる色素成分ナスニンは血管をきれいにしてくれる効果があります。副菜は、鶏の旨味があふれ出て美味しい大分名物｢大分とり天｣と、｢ブロッコリーの中華風お浸し｣をセットにしました。ブロッコリーは、カロテンやビタミンCが豊富で、生活習慣病改善の強い味方ですね。