2025年10月27日(月)12時02分
今日は､売れ過ぎて製造が追いつかない食品添加物無添加 国産食材100%使用した冷凍美食弁当を､新たに百貨店で販売する京都の有名料理屋の仕出料理を製法している会社にお願いしての2回目の試食となります｡
1食目｢主菜/日南どりの照り焼き､副菜/揚げじゃが､玉ねぎとしめじのバター醤油セット｣｡
少し焼き過ぎているから少し縮んでいる｡でもこの鳥はこんがり焼いた方が脂が滲み出て旨味に代わりって美味しい｡
揚げじゃがは､丁度良い食感｡
玉ねぎとしめじのバター醤油も加熱し過ぎかなあ｡｡2回目でここまで仕上げて来るとはさすがです｡3回目の正直｡100点満点が取れそう｡
2食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉､副菜/春雨の中華炒め､茄子の鶏そぼろセット｣
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､ピリ辛い豆板醤をまろやかにしてくれる島根県邑南町の石見ポークの回鍋肉2回目試食ですが100点満点です｡
副菜の春雨の中華炒めもバッチリの食感と味に感動｡コレはお見事!
副副菜の茄子の鶏そぼろは､茄子の皮が少し硬いので仕込みのボイルを強くする事と､炒める菜種油を増やす事です｡茄子の鶏そぼろだけ3回目の試食が必要です｡
3食目｢主菜/石見ポークのオイスター炒め､副菜/じゃが芋のカレー炒め､小松菜と豆苗のにんにく炒めセット｣｡
加熱が難しい石見ポークを見事に調理されています｡オイスターソースの使い方も丁度いい｡欲を言えば人参を半分に減らして､ピーマンと赤・黄パプリカのカットを2倍にすると彩りが増す｡
じゃが芋のカレー炒めは､丁度良いカレー風味ですが人参は外す様に伝えました｡
小松菜は滑らかで瑞々しく､食感も良く美味しい｡
全体的野菜の質が良く､さすがです｡食品添加物無添加国産食材100%使用冷凍美食弁当2回目の試食でした｡