2022年6月23日(木)11時40分
今日は上質なおさかな料理を冷凍で月に一度お届けする定期便(サブスク) ｢BonQuish（ボンキッシュ）｣の11月のメニューの試作を中華の鉄人で知られる陳健一氏が全国主要都市で展開する｢赤坂四川販店｣の元取締役料理長(今年3月に独立)西尾オーナーシェフに来阪いただき作ってもらいました｡鹿児島県阿久根漁港水揚げの｢薩摩赤エビ｣を唐揚げにして､マヨネーズ･粒マスタード･ハチミツ･砂糖･エバミルク･レモン汁･ジンにパプリカ(赤･黄)とピーマンのみじん切りを入れて作った特製エビマヨソースを浸けて食べます｡
薩摩赤エビの唐揚げは湯煎調理､ソースは流水解凍するのが美味しさの秘訣｡いやー美味しい!11月が待ち遠しい｡