2021年9月4日(土)18時30分 鶏肉消費量日本一の大分県大分市のご当地グルメ｢とり天｣の名前を全国に有名にしたと地元で知られている鶏肉専門食品製造会社デリカフーズ大塚さんに作って貰った契約養鶏場の｢若鳥のﾓﾓ肉の照り焼き｣です｡臭みが無く柔らかくて弾力がありジュシー｡こんがり焼けて美味しい｡焼き過ぎると固くなるので難しく熟練の技が必要です｡それに高温の電子レンジで解凍すると鶏肉の旨味汁が外に離水してしまい､身が堅くなるのでわんまいるでは湯せん解凍を採用しています｡副菜の｢南瓜としろ菜のあんかけ｣も甘くて美味しい｡｢大根と人参のなます｣も口直しに丁度良い｡甘酢を作るコツはお酢と砂糖を一緒に混ぜて加熱するのではなく､酢を加熱してツンとくる酸味を和らげてから砂糖を混ぜるのがポイント｡出来れば醸造用アルコールが入った穀物酢ではなく米酢がお奨め｡いかりスーパー直輸入超お値打ちのイタリア南部プーリアの地ワイン(赤)で楽しみました｡家飲み最高｡
