2021年8月9日(月)18時30分 日本全国田舎の逸品お取り寄せコンテスト「Ｏｈ！セレクション」で大賞を受賞した石見ポークは出雲空港から車で約3時間ＪＲ広島駅から車で約1時間標高高く雪深い大自然に囲まれた盆地で人口わずか7千人の町に酒蔵が3軒あるぐらい良質な水に恵まれ、キャビアの養殖、自然放牧の酪農、チーズ作り、石見牛などＡ級グルメの町として有名。特に人間同様70%が水分の豚の養豚には良質な水が必要です。脂身が少なく赤身が美味しい健康豚の石見ポークは脂身を食べる習慣が無いイギリスが原産国のケンボロー種で、日本では豚肉全体の7%しか流通されていない希少な豚です。僕は脂身が苦手で喉に通りません。ところが石見ポークは、臭みが無くモモ肉は脂身が殆どなくて僕でも美味しく食べられます。そこで僕と同じように「酢豚」を食べたいけど脂身が苦手と言う人は少なくないと思いましたので、真っ先にメニューに採用したのは「酢豚」でした。脂身が無い分少し硬いと感じる方もいらっしゃると思いますが、赤身は美味しいです。わんまいるでは単品も掲載していますが常に売上ランキングベスト5位以内に入っている殿堂入りメニューです。副菜は茄子と白ねきの中華煮込みとトマトを加えた中華風スクランブルエッグのセットでした。今夜も還暦祝いに戴いたバカラのワイングラスでイタリア南部プーリアの地ワインをころがして自分の好みに酸化させて楽しみました。安いワインでもワイングラスが良ければこんなに美味しくなるものだと納得!酢豚にも卵料理にも合せられる”グラスマジック”に感動。
