2021年7月13日(火)12時03分 香川県と言えば讃岐うどんが有名だが､先日香川県大阪事務所観光物産振興課様から紹介戴いたうどん以外のご当地グルメが届いたので早速試食をしました｡まず1品目は､にんにく､ペッパー､唐辛子を効かせた鶏脂を浸け焼きにした｢さぬき骨付き鶏｣です｡高松では｢一鶴｣さんが有名ですが､ご当地グルメとして専門店や居酒屋､レストランなど広くメニューに取り扱われています｡今日は､さぬき鳥本舗様の｢さぬき骨付き鶏｣をレンジで解凍してフライパンにチキンオイルを熱して浸け焼きにして試食｡にんにくと胡椒は控えめですが､香ばしくてチキンオイルがたっぷり染込んで美味しいです｡いやー久しぶりに食べました｡うちの孫にもたべさせてあげたいのでクリスマスに限定販売したいと思いました｡コレに少しのイタリアンスバゲティーとパンプキンチャウダーにシャルドネかリースリングが有れば一晩十分に楽しめると思いました｡
2品目は､香川県が力を入れてPRするオリーブを飼料として与えて育てた｢オリーブ豚｣のハンバーグ3種類｢オリーブ豚100%ハンバーグ｣｢オリーブ豚と国産牛合挽ハンバーグ｣｢小豆島産鱧とオリーブ豚のハンバーグ｣を食べました｡どれも200gの立派なサイズで美味しそう｡高松市三条町のハンバーグ専門店｢ＤＥＬＣＡＦＥ:デルカフェ｣オーナーシェフが手作りした逸品です｡香辛料がかなり強く本格派｡もう少し背脂を加えてジューシー感があればもっと美味しく感じると思いました｡オリーブ豚もいいですが僕が興味を持ったのは島鱧をゴボウなどと練り込んだハンバーグと島鱧カレーも食べて見たいと思いました｡
3品目は､魚で作った燻製フイッシュナゲット｢サーモン｣｢チーズ｣｢スパイシー｣の三種類｡常温のレトルト殺菌なので冷凍保存するともっと美味しくなるのではないかと思いました｡
4品目は､香川県産品とは違いますが大手飲食店で取り扱われている｢北海道産のじゃが芋の米粉の衣を使ったコロッケ調理済み｣を食べました｡マッシュポテトなのでホクホク感がなく今一｡｡
5品目も大手飲食店の冷凍総菜通販で販売されている｢いわしの甘露煮｣を試食｡昔からお土産で売られてるような甘露煮で100g583円の販売価格だとこの品質では高い｡
6品目は､大豆お肉で作った｢肉じゃが｣｢生姜煮｣｢すき焼味｣レトルト殺菌なので缶詰のような味わいで濃い下味を付けて個包装真空調理をすればもっと美味しくなると思いました｡
7品目は愛媛県で養殖されている真鯛の刺身とカンパチの刺身を試食｡ドリップは無く冷凍技術もどんどん良くなって行くと思い10貫パックでは寿司屋さんなど業務用でなければ個人には多いと思いました｡もう少し厚く刺身して3貫×5種パックにすれば十分売れると思いました｡
