2021年12月8日(水)12時03分 世界三大漁場に選ばれる三陸沖の中でも黒潮と親潮が交じり合い潮の流れが速く良い漁場とされる金華山沖周辺で養殖される日本で唯一のブランド｢金華銀鮭｣｡通常は生で流通され高級鮨屋･料理屋さんで扱われていますが先日地元石巻漁港の買参権を持つ水産加工･食品製造業のミノリフーズさんへ訪問した際に渋田専務が堀田社長が来たのだからと言って特別に｢金華銀鮭の煮付け｣を作ってくれました｡食べた瞬間ビックリ仰天!脂の乗りと旨味が違います｡是非わんまいるで取り扱わせて欲しいとお願いして｢ぶり大根｣でなく｢鮭大根｣として作って欲しいとお願いした｢金華銀鮭と大根の旨煮｣の試作が届きました｡早速湯銭調理して試食すると､折角の大根が薄くいちょう切りになっているので乱切りにするように伝えました｡厚みのある乱切りする事で出汁が染込み易くなり食べ応えも出ます｡川に遡上する白鮭(秋鮭)とは異なり銀鮭は海にしか生息せず殆どが養殖で､鰤と同じく養殖の方が脂が乗って美味しいのでその分値段も高いです｡贅沢な｢金華銀鮭と大根の旨煮｣まもなく完成｡
