2021年12月8日(水)12時20分 年々漁獲量が減っており値段も高くてスーパーでも見られなくなったするめいか｡しかしスルメイカ出汁が凄く美味しく照り焼き､煮付け､炊合せ､焼きそば､お好み焼きと無くてはならない存在です｡3月のメニューとして西日本最大の規模を誇る大阪市中央市場水産仲卸㈱利州の上田副社長に頼んで買い付けて貰った石川県産のするめいかを炊合せた筍とわかめの若竹煮を市場川向西区の老舗惣菜製造販売の服部恒さんのセントラルキッチン吉フーズさんに作って貰いました｡弾力があって身がプリプリのするめいかの旨味成分アデニル酸とわかめの旨味成分グルタミン酸が混じり抜群に美味しい｡出汁が筍に染込みコリコリした食感で旨い｡石見ポークの若竹煮も旨いがするめいかで初めて若竹煮と炊合せましたがこんなに美味しとはビックリ｡
