2021年12月13日(月)19時30分 今夜の献立メニューは､世界三大漁場に選ばれる三陸の中でも親潮と黒潮が合流する金華山沖は魚種が豊富に獲れる事で有名｡近年では温暖の影響で西日本の魚が黒潮に乗って北上し､ハマチが大漁に水揚されると地元の水産仲買人のミノリフーズさんから連絡を戴いたので直ぐに買い付けて貰い､ミノリフーズさんで加工しわんまいるが考案した90℃の低温個包装真空調理冷凍技術で煮付けて貰いました｡獲れたての魚を直ぐに加工して調理するから新鮮で美味しいです｡
産地の1次産業の事業者が地元で加工･製造･流通･販売までする事を｢6次産業｣と呼び､農林水産省や経済産業省も推奨しています｡僕も6次産業化のアドバイザーに認定され相談に乗って来ました｡折角苦労して作って､獲った食材を売るだけでは利益が少なく､近年の様に変化が著しい気象天候状況では農作物を育てるのも魚介類を獲るのも養殖するもの大変です｡だから加工･製造(調理)･流通(納品)販売(卸や小売り)まで行う事で利益がとれるようになり､田舎でも産業､事業として成り立ち､人の雇用も出来る正に地方創生に役立ちます｡そしてご当地グルメとして珍しく何より新鮮で美味しいです｡わんまいるは全国各地の生産者と提携して6次産業化に取り組んでいます｡だから自社のセントラルキッチンは持ちません｡一般で売られている冷凍食品や冷凍惣菜､冷凍ミールキットとは違うのはこれなんです｡副菜は大阪市中央市場に隣接する西区の老舗惣菜製造会社服部恒さんのセントラルキッチン吉フーズさんで作った｢厚揚げと大根人参の炊合せ｣に｢青梗菜と薄揚げのお浸し｣のセットでした｡
石巻水揚ハマチの煮付けを肴に熱燗で一杯｡いやーうまい｡
