2021年12月13日(月)12時03分 毎週月曜日は来週木曜日から出荷を開始する冷凍ミールキット｢健幸ディナー｣を神戸市東灘区深江浜町のわんまいる冷凍センターから抜き打ちで梅田本社に持ち帰っての検食を行っています｡お客様へ届ける直前の検食でここで問題が 発覚すれば神戸センターに納品済みのメニューが全品やり直しとなるので同席する商品企画部の吉川部長とバイヤーの皆さんは真剣そのもの｡今日は1134号｡1食目は､｢主菜/北海道産秋鮭の塩焼き｣と｢副菜/ほうれん草と人参の卯の花和え｣｢副菜/ごぼうの旨煮｣セットです｡西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場の水産仲卸㈱鮮食さんに買い付けて貰った無塩の北海道産秋鮭の切身を塩分3%の塩水に浸けた塩分控えめの塩焼きです｡試食に比べ少ししなやかなので湯煎調理後トースターで3分程炙るとこんがり仕上がりますと記載するように指示｡製造先には浸ける塩水の温度を4℃にして時間を24時間にするように依頼しました｡
2食目は､｢主菜/金華鯖の煮付け｣と｢副菜/じゃが芋の煮ころがし｣｢副菜/わかめと玉ねぎのポン酢和え｣のセット｡何度食べても安定した味覚で美味しいです｡さすが成城石井さんや大手百貨店高級寿司･割烹にも納めている石巻のミノリフーズさんだけの事はある｡石見ポークの挽肉を絡めたじゃが芋のころがしもホクホクして旨い｡わかめも滑らかで酸味がほんのり効いて美味しいです｡
3食目は､｢主菜/宮城油麩と桜島鶏の玉子じめ｣と｢副菜/茄子と人参とこんにゃくの味噌炒め｣｢副菜/小松菜とこんにゃくの白和え｣のセットです｡さすがどっちの料理ショーで玉子料理で負け無しの近藤先生考案試作レシピ作成だけあって散らした玉子がとろっとした油麩と野菜と鶏天に纏わり付いて良い出汁で美味しい｡
4食目は､｢主菜/桜島鶏のパンプキンチャウダー｣と｢副菜/じゃが芋のキンピラ｣に｢副菜/3種豆のキャベツのサラダ｣のセットです｡単品でも人気のパンプキンチャウダー｡糖度の高い北海道産の南瓜を使っていて美味しいです｡
5食目は､｢石見ポークの麻婆茄子｣と｢副菜/玉ねぎピーマン人参のチリソース｣に｢副菜/さつま芋の旨煮｣ セットです｡サッとボイルする事で食感を出した石見ポークの粗挽肉が辛過ぎ無い様に程よく焦がしてコクと旨味を出した麻婆ソースが茄子に絡み絶品です｡以上主菜5品副菜10品を検食しました｡
