2020年11月19日(木)今日は1年半ぶりに島根県庁ブランド推進課の川上様にアテンド頂き､島根県への出張です｡わんまいるで人気のＡ級グルメの町｢邑南町｣の石見ポークの有限会社ディブロ様から訪問｡新幹線で広島駅で下車､車で邑南町へ向かいます｡先日から無性に野菜サンドが食べたくて､新大阪駅中央改札手前のCafeに立ち寄ると､お目当て野菜サンドがメニューになくて玉子サンドを食べました｡
口が変わったのか､一時のように分厚い玉子焼きのサン ドが美味しく感じられません｡それよりフレッシュなトマトや胡瓜､レタスなどを挟んだサンドイッチの方が美味しく感じます｡売場でも葉野菜が凄く売れていると聞きます｡
新大阪からさくらに乗り広島駅へ､
改札口に石見ポークの有限会社ディブロ服部社長が迎えに来てくれて､車で山道を約1時間走り邑南町へ｡邑南町は､人口6千人の町に年間2０万人が訪れ､陸上キャビアの養殖や自然放牧乳業､石見牛に石見ポーク､四季を通じて採れる多品種の野菜に､特に良質な大豆が取れます｡標高が高い盆地で､大自然の宝庫です｡祖父の代に養豚を始め､父から兄へ継がれていて､次男の服部社長は精肉加工会社を設立され､ホテルや飲食店などに卸しています｡脂質が少なく赤身が旨いと定評の石見ポークは､わんまいるでも凄く人気です｡
コロナの影響で､ホテルや飲食店の納品が落ち込んでいるので､ロースやバラ肉が余ると聞きましたので､来年からロースやバラ肉を使った単品メニューを開発する事をお約束して､近くの古民家の食事処で三段お重に詰められた田舎料理をご馳走になりました｡
旬の南瓜も薩摩芋も小芋も旨い！唐揚げは地鶏なのか身が締り少し硬けど美味しい｡この鶏なら煮込むと出汁が出て柔らかくなって美味しくなるかも｡石見鷄として売り出そうかななんて思いながら素朴な味覚を堪能！
合流した島根県ブランド推進課の川上様と服部社長と三人で記念撮影｡
太田漁港に向けて出発進行｡｡途中川本町の道の駅で休憩。
見たことがないクッキークリームドーナツに目が止り､早速レジに持って行くと､100円と安い！
その場で試食すると沖縄のサータアンダギーにそっくりで､期待したバニラクリームは何処に入っているのか?見当たらない｡｡この黒い粒がクッキーなのか?残念!太田漁港へ向かい､組合の理事長を務める水産加工会社岡富商店様へ訪問｡
理事長の岡富取締役が対応して下さり､全国主要百貨店のギフトとして人気の地元特産の鯵の一夜干しにハタハタやカレイの一夜干しなど試食をさせていただきました｡
しっとりして塩辛くない｡時間をかけて干す事により身が締まり､天然のアミノ酸が増すので塩が少なくて､美味しくなる｡但し､干した時間だけ乾燥して目方が減ります｡新聞のコピーを見せられ､何と大田市が3年連続穴子の漁獲量が日本一となり､その半分がこの太田漁港で水揚げされるので､ブランド推進課にも協力してもらい､｢穴子の一夜干し｣｢煮穴子｣｢穴子の蒲焼｣を開発しているので出来上がれば試作品を送ってくれるとの事(嬉しい！)前回来た際に､大きな穴子の一夜干しを炙って食べさせてもらいましたが､まるで鰻の白焼きのようで､わさび醤油に付けて食べると抜群でした！
太田漁港を後にして西へ車を走らせ､浜田漁港のみなと水産様を訪問｡
もう辺りはすっかり暗くなったにも関わらず､水産加工場では灯りが明るく作業に追われています｡コロナと言えども師走を控え､今年も繁忙期が来たなぁと感じました｡みなと水産様でも大量の穴子が捌かれていて､見るからに美味しそう｡
どんな魚もこれから寒くなるにつれて脂が乗り美味しくなる｡この道30年の中村部長が対応いただき､浜田で水揚げされ学校給食でも子供達から人気の｢まとう鯛のフライ｣を試食させてくれました｡白身で肉厚で柔らかくて美味しいです｡
もうすっかり日が暮れて真っ暗｡ホテルにチェックインして浜田で有名な地魚料理店の｢海旬｣さんで石見ポークの服部社長も合流して､みなと水産の中村部長とブランド推進課川上様と弊社商品企画部長の吉川と懇親会｡
先付けにいきなり高価な珍味の｢生のあん肝の煮付け｣が出され､さすがは漁師町だと感激｡冷凍ものは臭いが生は旨い！
そして刺身が登場｡なんと鮪のトロにびんちょう鮪､そして山陰ならではの今が旬だと言う浅瀬の宍道湖で獲れるスズキの刺身です｡漁師町ならではの肉厚の刺身｡高級魚甘鯛の塩焼きは､脂が乗ってこんがり焼けて旨い｡
そしてあんこうのフライが出され､子持ちのエテカレイの煮付けと旬のとれたて地魚料理のオンパレードに大感激｡〆は魚で出汁をとった雑炊が出され､サラッとして食べ易く､みんな次々におかわり！僕は我慢して一杯にしました｡
日本海酒造の純米吟醸酒を飲むと何か物足りない｡｡原料表示を確認すると原料米は五百万石ですが､掛米は思った通り主食米の華越前を使用されていました｡魚は文句のつけようがない料理の数々なのに｡｡ホテルに戻りお疲れ様でした！
