焼き鳥と鶏餃子「野乃鶏 梅味堂」で懇親会。焼き鳥もレアーで提供され、その歯応えと旨味が特徴で旨い。

2024年2月19日(月)17時30分 
今日は食べて応援、国産お魚料理の定期便「ボンキュシュ」でお世話になっている東京電力 魚食振興担当春山部長を阪神百貨店統括部長中尾さんにご紹介がてら、学生時代からの親友創楽舎の横井社長が店舗設計している今月台湾にもオープンする「野乃鳥」の中崎町にある、焼き鳥と鶏餃子「野乃鶏 梅味堂」に行きました。

チャイニーズ風のカジュアルアルなお店。高級な落ち着いた雰囲気の虎ノ門ヒルズ店など様々なスタイルの鶏料理の店を展開されています。


前菜は鶏料理の店らしく「鶏スープを使った茶碗蒸し」「ふろふき大根の味噌田がけ」「ずり皮のポン酢がけ」の三品。結構いける。

肉厚のレアーなたたき。後からわかったけど 焼き鳥もレアーで提供され、その歯応えと旨味が特徴で旨い。

ささみの梅肉はレモンを絞ってさっぱりと。レアーでやわらか。

 



五平餅の様なつくねはタレ焼きで、ディジョンマスタードを添えてあります。

 

ねぎまの塩焼は、弾力がありレアーだから柔らかくて旨い。

この七味唐辛子色々入っていて旨い!

ハラミはおろしポン酢が乗せられています。

こころは一口目は塩で、二口目は柚子胡椒でいただきます。



メインの究極の鶏餃子を初試食。僕はニラを効かせた方がこの甘い鶏肉には合うと思う。

 

赤ワインは、中尾部長おすすめ ボルドーのシャトー モンペラ。



きんかんとひも。ひもは弾力あり、きんかんは口の中で黄身がとろ~りと広がる。



ぼんじりの塩焼と、レバータレ焼きは山椒を付けて



付け合わせにでたのが奈良漬けとゴルゴンゾーラチーズ



セセリのタレ焼きはマスタードとクミンが効いて独特の味わい。焼き鳥の最後は、京鴨のねぎま


かなりお腹いっぱい。〆は焼きおにぎりの鶏出汁茶漬け。食べれない思ったが、
香ばしくて旨いから入る。

 


デザートはフランスの伝統菓子のファーブルトン。甘くて美味しいけど、アイスの方が嬉しいと思った。

帰りに、阪神百貨店限定 VANIのクッキーをお土産にいただきました。有難う御座います。

鹿児島県 奄美黒糖焼酎「れんと生チョコ」が届きました。とろける口あたり。

2024年2月13日(火)10時30分 
大きな箱が僕の机の上に。なんだろとよく見ると奄美大島開運酒造と印刷されている!

毎年律儀にバレンタインプレゼントを贈ってくれます。

音響樽熟成 奄美黒糖焼酎「れんと」をゼリーに閉じ込めた、濃厚でコク深い生チョコレート。一年に一度バレンタインの時期だけの限定製造販売の大人気ボンボンです。

洒落た黄金色のケースに五つ入り。刺して食べる楊枝まで付いている。奄美大島の宇検村でつくられる奄美黒糖焼酎「れんと」。世界自然遺産の登録地となった湯湾岳山麗の伏流水を使用し、樽で音響を聴かせてじっくり熟成させた「れんと」。

生チョコならではのとろける口あたり。ココアパウダーのまろやかさにカカオの濃厚な旨み、熟成黒糖焼酎がガツンと口の中で響く。う~ん堪らん味覚に感動です。



いくらでも食べたくなる南の島からの贈り物。赤崎取締役ありがとうございます。

冷凍おかず「鹿児島県桜島鷄のパンプキンチャウダーセット」でディナーを楽しみました。

2024年2月8日(木)19時10分 今日は北海道貿易物産振興会主催の大阪梅田のホテル阪急インターナショナルで行われている商談会に山脇取締役と行ってきました。

目に留まったのは十勝産の「天日干し切り干し大根」。現在宮城県気仙沼市や大阪市内、徳島県阿波市の3ヶ所の協力会社で委託製造していますが、産地は特に指定していません。と言うよりコレまで36年間全国各地回っていますが切り干し大根の生産者との出逢うは初めてです。

試食しましたが東北から東は少し太めで九州のものほどパサパサに乾燥させていません。やわらかで食べ応えが有ります。早速「北海道十勝産の切り干し大根煮」を油麩や大豆などと炊合せを開発したいと思いました。

全体を見学してまわり、僕はそのまま梅田駅から阪急電車に乗り自宅最寄り塚口駅前のスポーツクラブでリハビリトレーニングをしてから自宅に戻り、顧問の公認会計士の先生と明日の役員会議の打合せをしてから風呂に入っている間に冷凍おかずセット「わんまいる健幸ディナー」を作ってもらいました。

主菜は、ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鹿児島県桜島鷄と北海道産かぼちゃのパンプキンチャウダーです。



副菜は、徳島県阿波市で作ってもらっている路地栽培のキャベツと枝豆のコールスロー。流水解凍で冷たくて美味しい。(レンジではこうはなりまへん!)

副々菜は、北海道産じゃが芋の食塩無添加ポテトフライ。ホクホク、甘くて美味しい!

いかりスーパー自家製バゲットに、昭和9年発売された伊藤ハムポールウインナーに、レッドチェダーチーズを乗せたトーストを用意。コレが旨い。

いかりスーパー直輸入フランス南部のカベルネソーヴィニヨンに氷を入れてロックで楽しむ!

桜島鷄もも肉煮チャウダーが絡み付く様に粉を打ちサッと揚げています。甘いチャウダーが絡み美味しい。

バゲットからウインナーをはみ出させるのが大阪発祥ホットドッグドッグ言われる由縁。このはみ出したウインナーが癖になる味覚。



是非試して見て下さい!今日も一日お疲れ様。

赤丸食堂で子供の頃から食べている特ランを4年ぶりに久々ランチ。

2024年1月25日(木)12時20分 
今日は大阪南港インテックス大阪で開催されている「FOOD STAYLE」食品展示会に参加。

ラーメン等に入っている「メンマ」の名付け親である明治28年創業の丸松物産さん。国産のメンマが有りました!遂に発見。

JR姫路駅構内の駅そば屋が冷凍駅弁で出店されています。

発芽玄米を使ったフレーク。パン粉の代わりに付けて油で揚げるとサクッとカリッとした食感になり美味しい。

丁度、長崎県対馬の原木椎茸さんが製造販売を中止したので探していた。



宮崎県ご当地グルメ「チキン南蛮」でお世話になっている都城市のネオフーズ竹森さんも出展していました



帰り道に僕が生まれ育った大阪市港区磯路みなと通りにある昭和20年創業の「赤丸食堂」に久々に立ち寄りました。既に行列が出来ていますが、この機会を逃すと中々港区まで来る事が少ないので並ぶ事にしました。みなと通りを大阪駅方面に走ると右手に区役所、左手に子供の頃から通う「赤丸食堂」があります。

待つ事10分程でバタバタとお客さんが食べ終わり、店の中に案内され「特ラン(特別ランチ)味噌汁無し」を注文。トンカツは嫌いだけど赤丸の特ランのトンカツだけは食べられる。衣が独特な味で豚肉と臭みが無く脂身も少ない。手ごねハンバーグにイタリアンスパゲティ、目玉焼き、ポテトサラダ、千切りキャベツにボンレスハムに特製マヨネーズが付いている。

 

ライスの量を聞かれるので小を注文。子供の頃から理由は知らないけど福神漬けが添えられている。変わらぬ盛り付けに懐かしさがよみがえる。

トンカツにはウスターソース。港区の地ソース三晃ソースをかける!



トンカツは、ロース肉にも関わらず脂身が殆ど無い。赤身に刺しが入り衣が独特。色んな人をお連れしたが皆んな素朴で懐かしい味だと言う。

目玉焼きもがぶり。



小学校三年生でバイトに行った磯路のラムネ屋(鉱泉所)の若社長に連れられ、始めてビールを口にしたのも赤丸。三社神社の太鼓の練習帰りの夕食も赤丸。中学校の行事の後も赤丸。自宅で祖母の手伝いのお礼も赤丸。テストで好成績を取ると赤丸。想い出沢山赤丸!いやーコロナ前から4年ぶり美味しかった。3代目四宮社長頑張れ!

冷凍おかず「桜島鷄のパンプキンチャウダーセット」を夕食に食べました。

2023年11月30日(木)19時10分
今日も仕事帰りに自宅最寄り阪急電車神戸線塚口駅前のスポーツクラブ ティップネス塚口店に立ち寄ってから家に戻り、風呂に入っている間に冷凍おかずセットわんまいる健幸ディナーを用意してもらいました。

主菜はストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)鹿児島県桜島鷄のパンプキンチャウダーです。

副菜は食塩無添加、北海道産じゃがいものポテトフライ。

枝豆を加えたキャベツのコールスロー。流水解凍で冷たいうちに食べるとシャキシャキした歯応えで旨い

チャウダーには大好きないかりスーパー自家製バゲットに伊藤ハムポールウインナーにレッドチェダーチーズを乗せたトーストで合わせます。



洋食メニューには、いかり直輸入超お買い得フランス南部ラングドッグルション地方のカベルネ&シラーに氷を入れてロックで楽しみます。

先にポテトフライにケチャップをかけてかじる

鶏肉そのままではパンプキンチャウダーが台無しになるので、衣を付けて油で揚げてから煮込んでいます。衣にチャウダーが絡み付きこのシズル感が堪らなく美味しい。桜島鷄弾力が有りコクが有って食べ応え十分。

北海道産かぼちゃの角切りも一緒に煮込んでいます。秋から冬のかぼちゃは、甘くて柔らかく美味しい。



いやーバゲットにも合う。ワインもすすむ!