2020年8月11日(火)今日は8時から1時間前倒しで終日部門長とのミーティングです｡お昼の時間を使って試食を行いました｡先ずは1品目は､東北カット野菜最大手の山形県最上郡本社の三和食品さんに作ってもらった｢椎茸･人参･油揚げのお浸し｣です｡さすがキノコの生産日本一だけあって生の椎茸は滑らかな食感で､出汁も出て美味しい｡
2品目は､百年ずっと天日干しを続けている､和歌山県有田郡湯浅町のしらす干しを使った大根おろしを群馬県太田市の三和食品さんに作ってもらいました｡さすが大手天ぶら専門など多くの飲食店さんに鬼おろし(目の粗い大根おろし)を納めているだけあって美味しいです｡
3品目は､宮城県石巻漁港水揚げの真カレイをロインカット(身だけを縦にカット)して素揚げをして､じゃが芋と玉ねぎとでバターで炒めたものを大阪の矢田健さんに作ってもらいました｡少し下味が足らないように感じるので､塩で下味を付けて醤油を足して､バターで炒めるようにお願いしました｡
4品目は､来週お届けを開始する夕食おかずセット｢健幸ディナー｣1010-2号をセンターから抜き取っての検食を行いました｡1セット目は､｢主菜:三陸産サーモンフライ｣｢副菜:3種豆とキャベツの胡麻サラダ｣｢副菜:茄子のトマト煮｣のセットです｡前々回から､サーモンの皮を削除してくれなくなりましたので､今回でメニューから外します｡
２セット目は､｢主菜:島根県浜田漁港水揚のさわらの煮付｣｢副菜:茄子とオクラの揚げびたし｣と､｢副菜:きんぴらごぼう｣のセットです｡魚か新鮮なので旨い!
3セット目は､｢主菜:肉豆腐｣｢副菜:ゴーヤチャンプルー｣｢じゃが芋と高菜のゴマ油炒め｣のセットです｡肉豆腐は､少し醤油を加えるともっと美味しくなる｡
4セット目は､｢主菜:日南鶏のメンチカツ｣｢副菜:ほうれん草とコーンの炒め物｣｢副菜:ひじきとえだ豆のマヨサラダ｣のセットですが､メンチカツがパン粉の形跡もなく揚げムラも出来ているので､再度やり直すように伝えました｡
5セット目は､｢石見ポークの酢豚｣に｢副菜:国産ポーク焼売｣｢副菜:中華春雨｣のセットです｡文句のつけようがなく美味しい｡
お昼からも部門長とのミーティングを行い､定時で終了｡帰宅途中に月に1度は食べたくなる自宅近くの奴寿司に立ち寄り､旬のいか素麺を先付にビールで一杯｡ホッと一息､
落ち着く!何も言わずに旬のカンパチに鱧の梅肉添えに平目と赤貝の刺身が提供され､良く冷えた純米酒 山形の｢樽平｣で合せると堪りません｡
野菜の天ぷらをおろしたての大根おろしをたっぷりと天ぶらに乗せて天つゆに浸けて口の中へ｡｡サクサクの食感と天つゆ
を含んだ大根おろしが口の中で混ざり合い､この上ない美味さが脳に昇っていく｡｡
インドマグロの赤身が入荷していると言うので､わさび多めで鉄火巻きにして貰い舌鼓｡いやー久々のインドマグロに感動!
最後に玉赤の散らしで〆ました｡卵とじでぱ無く散しです｡中々難しい技で素人では出来ません｡舌ざわりが違います｡ほろ酔い気分で帰宅しシャワーを浴びて､今日も一日､お疲れ様!
