2019年11月22日(金)6時に起床して仙台駅近くのアパホテルの朝食バイキング会場へ｡目の前に釜揚げしらすに大根おろし､だだちゃ豆の豆腐に野菜たっぷりの味噌汁､玉子焼き､鮭の塩焼き､昆布の佃煮､沢庵､梅干など和食がずらりと並んでいるのでいつも自宅でトーストと野菜サラダですが､今日は和食にしました.釜揚げしらすに大根おろしを沢山乗せて醤油を垂らす｡久々です!だだちゃ豆に青ﾈｷﾞを乗せ仙台味噌だれをかける｡これもコクがあってうめー！最近地方のビジネスホテルの朝食バイキングは郷土料理を揃えてあるホテルが多くて､出張に行く楽しみの一つです｡
7時にホテルを山脇さんの運転で出発し､車で3時間かけて､天日干し秋刀魚の骨抜きを提供して頂いている岩手県大船渡市の及川冷蔵様へ向かいました｡
担当の村上さんが出迎えいただき応接室へ案内､及川社長と営業で首都圏から西日本を担当されているご子息さんと名刺交換させていただき､秋刀魚の甘露煮~味醂干しまで全ての味付け製造全般を担っている刈谷工場長も同席頂き､新開発された｢天日干し骨抜き一口秋刀魚の味醂漬け｣を試食させて頂きました｡
いやｰ､味醂のほのかな味がしてふんわりとした食感､それに骨がなく一口で食べられるのが嬉しい!これなら小さな子供からお年寄りまで喜んで頂けると思いました｡冷凍のままトースターで焼けるのが簡単便利｢天日干し骨抜き一口秋刀魚｣の名前でミールキットとして販売させて欲しいとお願いしました。わんまいるのコンセプト｢簡単で美味しくて健康｣に正にぴったりの商品です｡
工場内を見学させて頂くと尾っぽの部分の切身が余るのでと相談を受けたので甘辛く煮てほぐしておにぎりの具材に使うか?味醂漬けにして片栗粉をまぶして竜田揚げや大根と一緒に煮付けも良いのは?と提案させて頂きました｡粉付けや竜田揚げなら昼から訪問する陸前高田市のあんしん生活さんに頼んでみましょうか?と伝えると良く知っているとの事｡世間は狭い!
お昼前なので､近くで地元の方がよくいくお店を尋ねると及川冷蔵さんが近くで海の駅を経営していて､地元の魚を使った食堂をやっているので是非どうぞと言ってくれたのでお言葉に甘えさせて頂き直行｡
まるごと秋刀魚定食~地魚の海鮮丼に地魚の天ぷら丼に地魚の刺身定食とどれにしようか迷いましたが､おすすめの刺身定食を試食させて頂きました｡
鯛に鰆に鮪にハマチにメカジキに地海老の6種盛り合せです!お店で販売されている前浜で獲れたホウボウとハマチの刺身を別途持って来てくれてホウボウの刺身は人生初体験！
いかつい顔や姿に似合わず淡白で脂も乗ってなく期待ハズレ!久々に食べるメカジキは見る通りとろます!中でもハマチが脂が乗って絶品で鰤とは異なる味覚で美味しいです！弊社宮城県の取引先の水産業者様からもイナダ(関西ではハマチと呼ぶ)が大量に獲れて脂も乗って美味しくて安いですと連絡が入り早速買い付けて漬丼の具や煮付けや塩焼きにして貰っています｡それにしても大船渡漁港で食べる地魚の刺身定食は絶品!仕事冥利に尽きますね。
午後からは湯せんやレンジで簡単に食べれる｢かき揚げ｣に｢サーモンフライ｣を提供頂いている陸前高田市のあんしん生活様に訪問しました!
取締役で社長のご子息である津田部長が出迎えて頂きました｡会社は震災を機に母が地元の為に何かお役に立てないかとお話しを聞く中で煮る焼くは有るが油調(揚げる)する加工業者が無いからと聞き｢天ぷらフライ調理専門会社｣を設立されたとの事｡それまで宮城県気仙沼市の老人福祉施設で働いていて､職場結婚して暮らしていたが地元の為にと思い夫婦2人で手伝いに戻って来たと伺いました｡(偉い!)野菜の供給は弊社もお世話になっている山形県本社で宮城県内にも数ｶ所で野菜のカット工場を持たれいる三和食品様や気仙沼の蟹で有名な惣菜製造会社カネダイ様始め共通の知り合いが多くびっくりしました。スーパー様向けに海老天と野菜天ぷらをセットにした｢天丼キット｣も製造させれおり､是非弊社も取り扱わせて欲しいとお願いしました｡本日の目的は揚げる前のパン粉付までの冷凍のシーフードフライ各種の製造をお願いしに来たとお伝えすると快く引き受けてくれました｡
まだ3時だと言うのに日が落ち出した夕暮れの雰囲気で外へ出ると寒い!急いで空港へ向かい3時間かけて何とか無事に空港へ到着して仙台名物牛タンをお土産に購入して神戸空港へ向けて飛び立ちました｡山脇さん運転お疲れ様出ました!途中コンビニでおでんを購入して自宅に戻り､昨日頂いた一ノ蔵特別純米酒で楽しみました｡正に冬の醍醐味のひとつです｡しっかり冷やした方が旨いので少しだけにして冷蔵庫へ・・
