2024年7月10日(火)12時01分
毎週水曜日はわんまいるオリジナル冷凍おかずの試食を行っています｡1品目は子供の頃育ててくれた祖父に良く連れて行ってもらった三角公園前の大衆中華店で食べた｢冷やし中華｣を創業101年を迎えた通天閣がある新世界 大阪市西成区の業務用老舗卸会社矢田健商店さんに再現してもらった｢具とスープ付き/冷やし中華｣
からしを取り出し
特製スープで溶く
錦糸卵チリチリふわふわで旨そう｡
昔懐かしい薄いロースハム｡ごま油が効いた酸味のあるわんまいる特製スープに麺を絡ませてズルズル｡懐かしい夏の風物詩だ｡
コレまた懐かしい祖母に連れら冷凍通った公設市場で売られていた｢魚肉天ぷら｣｡高知県室戸市で見つけました!老舗山本蒲鉾店の｢野菜天ぷら｣です｡2枚入り380円｡
箸で持ち上げるとこの大きさが分かる｡昔懐かしい味わいに目頭が熱くなります｡ご飯と共に､又はビールのつまみにオススメ｡
3品目は香川県さぬき市安岐水産さんから温暖化で太刀魚と豆鯵が瀬戸内海で獲れなくなり代替えに｢さわらの南蛮漬け｣の提案を頂きました｡
徳島県鳴門ワカメに玉ねぎと人参を添えたツンと来ない優しい酸味の贅沢な｢さわらの南蛮漬け｣は人生初試食｡いやーかなり美味しい!安岐水産様に感謝!拍手喝采を送りたい!
おお｡料亭並の出来栄えにいつも感動する大正14年創業の神戸市中央卸売市場の老舗魚屋の職人さんに遠赤外線ガス台で焼いて貰った｢北海道産天然ぶりの照り焼き｣です｡
天然ならではのきしむ食感!繊細飽和脂肪酸が甘い照り焼きのタレと交わり実に旨い｡コレで獺祭の純米大吟醸酒を飲むのが楽しみ!いいね!
5品目は島根県邑南町の石見ポークに北海道噴火湾産のホタテ貝に山形県最上郡鮭川村の最上椎茸を使った｢八宝菜｣を試食｡
小さいけどコリコリ食感で良い味が出て旨い｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて殆ど赤身だけになる島根県邑南町の石見ポーク｡臭みなく柔らかくて旨い!
北海道噴火湾で獲れたホタテ貝､良い出汁が出て他の食材の旨みと混ざり抜群に美味しい｡
6品目はある様で中々無い国産大豆で作った厚揚げと山形県最上郡で栽培されているキノコ三昧(舞茸･椎茸･しめじ)の炊合せです｡
少しキノコのエキスで色が悪いので椎茸を外し､人参を加えてもらう様にお願いしました｡今日は､わんまいるオリジナル冷凍おかず6品試食しました｡