2024年5月20日(月)12時03分
毎週月曜日は来週お客様に発送する国産食材100%使用､合成保存料無添加の湯せん又は流水解凍して盛り付けるだけで美味しい冷凍おかずセット｢わんまいる健幸ディナー｣の検食を大阪駅前梅田本社で行っています｡
1セット目は中華メニューから｢主菜/石見ポークの酢豚･副菜/茄子と白ねぎの中華煮込み･ほうれん草ともやしのナムル｣セット｡
脂身が少なく赤身に旨味がある健康豚の本場イギリスが原産国のケンボロー種で､日本では養豚数が少なく希少な島根県邑南町を誇るブランド石見ポークを使った酢豚で､臭みなく脂身も殆どなくで美味しいです｡
副菜の茄子と白ねぎの中華煮込みは､加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶ける石見ポークの粗挽き肉を加え煮ているので､茄子もとろとろ､ねぎの食感も感じられて甘くて美味しい｡
副々菜のごま油香るほうれん草ともやしのナムル｡流水解凍で冷たくて美味しいです｡
2セット目は､洋食メニュー｢主菜/桜島鷄のリピコントマト八丁味噌煮込み･副菜/ほうれん草と蒸し鶏のソテー･洋風温野菜サラダ｣セット｡
一般的な狭いケージ飼いに比べストレスが少ない囲い内飼い放しで養鶏された鹿児島県桜島鷄と北海道産じゃがいもとピーマンをトマトピューレと八丁味噌に無塩バターと味醂を加え小麦粉でとろみを付けた煮込み料理です｡正直トマトソースと八丁味噌がこんなに合うなんでびっくり｡僕は家でバゲットにも浸けて食べてます｡
副菜のかぼちゃ甘くて美味しい｡ブロッコリーの食感もいい!食塩無添加なので血圧の高い方でも安心して召し上がって頂けます｡
副々菜のほうれん草と蒸し鶏のソテー｡ほうれん草滑らかな食塩で美味しいです｡
3セット目は､和食メニュー｢主菜/鶏肉と白ねぎの炒め煮(大分郷土料理がめ煮)･副菜/きんぴらごぼう･白菜と人参の甘酢漬け｣セット｡
副菜の千切り白菜と人参の甘酢漬けは､ほんのり甘酢っぱくて流水解凍で冷たくて主菜の大分特有の甘口醤油味に合い丁度良い｡
ごま油が効いてシャキシャキした食感で､いやー流水解凍ならでは味覚
4セット目は､和食メニュー｢主菜/国産牛肉と淡島島産玉ねぎの牛丼の具･副菜/青梗菜と薄揚げのお浸し･かぼちゃとしめじの煮物｣セット｡
国産牛バラ肉を1ミリにスライスし､余分なアクと脂質を熱湯でサッとボイルし取り除き､砂糖を使わず清酒･味醂･醤油だけの割下で淡路島産玉ねぎと一緒に煮込んだ牛肉に具を汁と一緒にご飯にかけて頂きます｡食品添加物無添加の汁だく牛丼の具旨い｡
副菜は､流水解凍で冷たい青梗菜と薄揚げのお浸し｡
かぼちゃとしめじの炊合せは､冷凍のカット野菜でなく厳選した生のかぼちゃを使用しているので甘くて美味しい｡上手に炊かれています｡
最後5セット目は魚メニュー｢大分県津久見特産ぶりの竜田揚げ･副菜/三陸産ワカメと胡瓜と玉ねぎの酢の物･大根と人参の旨煮｣セット｡
九州と四国の間を流れる豊後水道の潮の流れを利用して古くから別府温泉客を対象にぶりの養殖が盛んに行われている大分県津久見市特産のぶりを使用した弊社料理顧問の元辻調理師専門学校教師､サンフランシスコ日本国総領事館公邸料理人で､帰国後どっちの料理ショーレギュラー出演された近藤先生考案レシピで作った｢大分津久見ぶり竜田揚げ｣｡とり天同様にポン酢に浸けて食べます｡あっさりして美味しい!世界三大漁場に数えられる日本の三陸沖で獲れたワカメは滑らかな食感で､シャキシャキ胡瓜と玉ねぎの甘酢和え｡流水解凍でコレから夏場にかけて嬉しい一品です｡
副々菜の東北産の大根と人参の旨煮｡個包装真空低温調理で出汁が染み込み美味しいです｡
今週も主菜5品副菜10品合計5食セットを検食しました!出荷OK!