2024年3月19(火)12時02分
毎週火曜日は来週お客様に発送する予定の食品添加物無添加 国産食材100%使用した冷凍おかず｢わんまいる美食弁当｣を大阪駅前梅田本社オフィスで検食をしています｡最終段階なのでここでおかしな商品が有ると全部やり直しになるので試食参加スタッフは真剣そのもの!福岡本部那珂川セントラルキッチン調理長と担当マネージャーに弊社わんまいる通販店長にサポートセンター長に商品開発部長に美食弁当担当バイヤーに僕の総勢10人での検食です｡
1食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のフライカレー風味･副菜/彩野菜のラタトゥユ･有明海産潮吹き貝とキャベツのバター焼きセット｣
世界三大漁場に数えられる三陸沖で獲れた真鱈です｡急速凍結機の性能が良いので鱈の身がフワフワで旨い｡
有明海産の潮吹き貝バター焼きに合う｡キャベツもシャキシャキ｡
インゲン豆･ヒヨコ豆･コーン･玉ねぎ･人参５種類彩野菜のラタトゥユも旨い｡
2食目｢主菜/北海道産鮭のソテー･副菜/小松菜の生姜炒め･豆ひじき煮セット｣
旭川空港から車で沿岸を5時間程走ると蜃気楼が見える名所があり､廃村を横目に約1時間走ると目の前が開け日本最北端稚内漁港に到着｡ここで水揚げされる鮭は卵を持ってない若鮭が多く､その分身がしなやかで肉厚で美味しいです｡
海のダイヤと呼ばれるひじきは､天然ポリフェノールが含まれ､抗酸化作用や血糖値の上昇を抑えてくれます｡醤油･味醂･和風だし･塩だけのシンプルな調味料で炊かれて素朴で旨い｡
小松菜のさつま揚げに､生姜を少し加えた醤油･味醂の炊合せもさっぱりして美味しい｡
3食目｢主菜/石見ポークと筍の煮物･副菜/ヒヨコ豆とさつま芋の甘煮･ほうれん草の胡麻和えセット｣
加熱すると上質なオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて野菜の甘味成分と混ざり抜群に美味しい､島根県邑南町の石見ポーク｡赤身が旨い｡
筍もコリコリした食感で美味しい｡
さつま芋は､白糖では無く粗糖と醤油だけで上手に炊かれています｡
カット野菜や冷凍野菜では無く､毎朝市場に届くフレッシュな野菜を一から洗浄カットしてそのまま料理に使っているので優しい食感で味も良い｡醤油と粗糖のみシンプルが一番｡
4食目｢主菜／日南どりとじゃが芋のソテー･副菜／ブロッコリーとエリンギのバター炒め･キャベツと人参のマリネセット｣
じゃが芋にも菜種油と黒胡椒が染み込み美味しいですが､見た目彩りが悪いので､次回からインゲンを加える様お願いしました｡
ストレスが少ないケージフリー(囲い内飼い放し)で養鶏された鶏王国宮崎県を代表する日南どりのソテー｡こんがり焼けてジューシーで臭みなく弾力が有って旨い｡
キャベツと人参のマリネの食感もバッチリ｡ほのかな酸味も嬉しい!
ブロッコリーとエリンギのバター炒めも合う｡
5食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉･副菜/甘辛ごぼうのから揚げ･春雨の中華サラダセット｣
加熱すると石見ポークに含まれる上手なオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けてキャベツの味噌の旨味グルタミン酸と三味一体となり堪らない味覚に｡豚肉とキャベツの相性が抜群｡
ごぼうに醤油･清酒･豆板醤のタレに浸けて片栗粉を塗し､サッと油で揚げています｡シャキシャキした食感と甘辛さが格別｡
胡麻油がいい匂い｡春雨に千切り人参とピーマンをあしらった中華サラダもほんのりお酢が効いて食べ易い｡
今週も美食弁当5食セット検食終了｡いやー美味しかったです｡