わんまいる健幸ディナー献立紹介｜北海道産 秋鮭・宮城県産 金華さば・宮城油麩など全国の食材を楽しむ5食

今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：北海道産 秋鮭の塩焼き

１食目の主菜は、「北海道産 秋鮭の塩焼き」です。ポロッと身が取れて旨味がギュッと詰まっていてジューシーです。副菜は、たんぱく質、食物繊維、カルシウム、ビタミンB 2など栄養素がたっぷり含まれていて、食感のよいほうれん草を使った「ほうれん草と人参の卯の花和え」と食物繊維豊富なごぼうを甘辛く炊き上げた「ごぼうの旨煮」をセットにしました。

【2食目】主菜：宮城県産 金華さばの煮付け

２食目の主菜は、「宮城県産 金華さばの煮付け」。宮城県石巻漁港で水産仲買と加工・製造まで行うミノリフーズさんで、真空個包装調理してもらった身はフワフワで味もしっかり染込んで、腹骨は取っているので食べ易く、本来の日本の鯖の味が味わえます。さばには、良質なたんぱく質や、脂質、ビタミン、鉄などが豊富です。副菜には、ほくほくとした食感の「じゃが芋の煮ころがし」と、さっぱりと箸休めとして食物繊維や、βカロテン、ビタミンCなどが多く含まれているわかめを使った「わかめと玉ねぎのポン酢和え」をセットにしました。

【3食目】主菜：宮城油麩と桜島鶏の玉子じめ

３食目の主菜は、「宮城油麩と桜島鶏の玉子じめ」。宮城県登米市の郷土食材「油麩」を鹿児島県桜島鶏と野菜を卵入りのあんでとじました。油麩は、高たんぱく質で栄誉価が高い。独特の食感や風味をお楽しみ下さい。副菜には、コクのある味噌仕立てにした「茄子、人参、こんにゃくの味噌炒め」と、ビタミン、ミネラルが豊富な小松菜とこんにゃくを使い、ゴマ油の風味と豆腐のコクが良い相性の「小松菜とこんにゃくの白和え」をセットにしました。

【4食目】主菜：桜島どりのパンプキンチャウダー

４食目洋食メニューの主菜は、「桜島どりのパンプキンチャウダー」です。鹿児島産のブランド鶏「桜島どり」に、南瓜・玉ねぎ･人参を加えてチャウダーに仕上げました。野菜の中でもトップクラスのカリウムを含むかぼちゃ。高血圧やむくみの予防にも。副菜は、赤インゲン豆にキャベツを使い、酸味あるさっぱりと味付けをした「３種豆とキャベツのサラダ」と、ゴマ油がほんのり香り、ピリッと辛くきんぴら風に炒め煮にした「じゃが芋ごま金平」をセットにしました。主食はトーストがお奨めです。

【5食目】主菜：石見ポークの麻婆茄子

５食目の中華メニューの主菜は、新メニューの「石見ポークの麻婆茄子」。脂身が少なくて赤身が美味しく、熱を加えることでさらに美味しさが増す島根県邑南町の石見ポークの挽肉を使い、程よい辛さに仕上げました。とろりとしたなすの食感がたまりません。副菜には、「玉ねぎ、ピーマンと人参のチリソース」と、「さつま芋の旨煮」をセットにしました。風邪予防や肌荒れ予防効果のあるビタミンCや、抗酸化効果のビタミンEを含むさつまいもは、美肌効果など、女性に嬉しい栄養素がたくさん含まれていて、皮にも、食物繊維やビタミンなどの栄養がたっぷりなので、皮ごと食べるのがいいみたいですね。