2021年7月26日(月)12時03分 毎週月曜日は来週木曜日に神戸市東灘区のわんまいる専用冷凍センターから出荷を開始する夕食のおかずセット冷凍ミールキット健幸ディナーを検食しています｡試食を繰り返し納得したメニューを本番で大量調理してセンターに納品して主菜1品､副菜2品をセット×5日間のおかずセットを一つに梱包して出荷しています｡本番で入荷して来たメニューを検食して試食の際の味等に違いがあれば､直ちにやり直となるので緊張感が走ります｡1食目｢主菜:大分津久見ぶりの漬け焼き｣｢副菜:ほうれん草と対馬原木椎茸の卵とじ｣｢副菜:秘伝豆の塩ゆで｣セットです｡ぶりの漬け焼きと秘伝豆はよく合います｡このセットメニューは味のバランスが凄く良いので殿堂入りを指示｡
2食目｢主菜:瀬戸内海産太刀魚の南蛮漬け｣｢副菜:がんもと彩り野菜の含め煮｣｢副菜:ごぽうの柳川風｣のセット｡太刀魚の骨を取り衣を付けて油でカリッと揚げて冷たい南蛮だしに浸けるので出汁が染込んで美味しい｡鳴門産の滑らかなわかめも玉ねぎスライスも美味しい｡欲を言うと7月8月はもう少し酸味が強い方が嬉しい｡半解凍で盛り付けて冷たいうちに食べて欲しいと思います｡
3食目｢主菜:みやぎ森林鶏の筑前煮｣｢副菜:茄子の揚げ味噌浸し｣｢副菜:五目厚焼き玉子焼き｣のセットです｡煮込むと抜群の出汁が出るみやぎ森林鶏は柔らかくて美味しい｡このメニューの組み合わせも殿堂入りに｡
4食目｢主菜:国産豚肩ロースのステーキ｣｢副菜:彩り野菜のラタトゥイユ｣｢副菜:ひよこ豆・赤いんげん・青えんどう3種豆と千切りごぼうのサラダ｣セットです｡先日石見ポーク品不足による代替えとしてモモ肉を試食して､柔らかくて甘みが強い島原の｢芳寿豚｣の肩ロースステーキを試食したいとお願いしました｡
5食目｢主菜:石見ポークの挽肉の麻婆豆腐｣と｢副菜:国産チキンナゲット｣｢副菜:ブロッコリーの中華風お浸し｣のセット｡豆板醤を少し増やして焦がすだけでこんなに美味しくなるとは料理は少しの手間で大きく変わると改めて痛感しました｡お客様からも美味しくなったと嬉しいメールが届いています｡チキンナゲットがふっくらし過ぎているので春巻きか揚げ焼売か鶏肉の竜田揚げなどに替えられないか相談しました｡
毎週検食して家でも食べてお客様の声を確認して少しづつ改善磨き上げて行く事で食味は確実に向上します｡これからも品質と美味しさを追求して冷凍ミールキット日本一を目指します｡