わんまいる健幸ディナー献立紹介｜宮城県産カレイ・北海道産 天然ぶり・石見ポークなど全国の食材を楽しむ5食

今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立

【1食目】主菜：宮城県産カレイの南蛮漬け

１食目の主菜は、「宮城県産カレイの南蛮漬け」です。宮城県石巻漁港で水揚げのカレイを切身にしてカラっと揚げ、徳島県鳴門産のわかめと玉ねぎ・人参をまろやかな出汁とお酢でさっぱりと仕上げてあります。カレイはカルシウム吸収を高めるビタミンDや、成長を促進するビタミンB2などのビタミン類が豊富なんです。副菜には、トロッとした食感がくせになるトマトの酸味が爽やかな「茄子のトマト煮」と、野菜がよく染み込んであっさりとした味わいの「青梗菜と玉ねぎのチキンスープ煮」をセットにしました。

【2食目】主菜：北海道産 天然ぶりの照り焼き

２品目の主菜は、「北海道産 天然ぶりの照り焼き」です。養殖とは異なり、引き締まった身をスチームコンベクションで柔らかくしてからオーブンで焼き、特製の甘タレを加えて照り焼きに仕上げました。市場では養殖が多い中、天然ならではの味覚をお楽しみ下さい。甘辛だれが、ご飯にとても合う人気の一品です。 副菜は、「ほうれん草、人参、厚揚げの炊き合せ」と、箸休めとして彩り良い「キャベツときのこの柚子醤油」をセットにしました。青魚の中でトップクラスの栄養を持つぶりは、動脈硬化、生活習慣病予防の効果があるとされるDHA、EPAが多く含まれていて、副菜に含まれる緑黄色野菜との食べ合わせが、栄養効果を高めてくれます。

【3食目】主菜：石見ポークの一口カツ

３食目の主菜は、「石見ポークの一口カツ｣です｡島根県邑南町で飼育されて､脂身が少なく赤身が美味しいケンボロー種のブランド豚｢石見ポーク｣のもも肉を使っていて柔らかく､赤身の甘味を感じてください｡副菜には、味が良く染み込んだ「玉ねぎとピーマン、もやしのチャンプルー」に、和歌山県湯浅の天日干ししらすで合えた「しらすおろし」をセットにしました。大根おろしのさっぱりとした味わいがポークカツとよく合います

【4食目】主菜：桜島鶏のトマトカレーチャップ

４食目洋食メニューには、「桜島鶏のトマトカレーチャップ」をご用意しました。桜島どりとじゃが芋をソテーにして、トマトソースとカレー粉で絡めてあります。トマトの酸味とスパイスの効いたカレーが絶妙にマッチ。癖になる味わいです。鹿児島県の銘柄鶏である桜島鶏は、脂肪が少なくあっさりしていて、とても柔らかく、食べやすいです。副菜には、ビタミン・ミネラル豊富なほうれん草と、肉類のコレステロールを排出してくれる、ごぼうの副菜をメニューにと考え、「ごぼうと豆のサラダ」をご用意。もう一品は、コーンの甘さが引き立った「コーン、玉ねぎとしめじの炒め煮」をセットにしました。

【5食目】主菜：本格麻婆豆腐

５食目の中華メニューの主菜は、「本格麻婆豆腐」です。全国主要百貨店に中華惣菜専門店を展開するフーズバレットさんに作ってもらった、四川料理を代表するメニューです。上手に豆板醤を焦がし、甘い粗挽き豚ミンチと豆腐に絡ませています。弊社調理指導の近藤先生も、中華惣菜の中では一番美味しいと太鼓判。ボリューム満点の麻婆豆腐は、ご飯にかけてもそのままでも満足の一品です。 副菜には、ピリッと辛みを効かせた「茄子、玉ねぎとピーマンのチリソース」と、食物繊維、カリウム、ビタミンC、葉酸などを多く含む豆もやしをさっぱりとした中華風お浸しにした「豆もやしの中華和え」をご用意しました。