健幸ディナーの特徴は、「主菜・副菜・副々菜」を”一品毎に個包装真空パック冷凍”している事です。しかも、それぞれ異なる専門調理食品製造会社に委託製造してもらい、神戸市東灘区深江浜の冷凍物流センターに入庫させて、セット組みしてお届けしています。もちろん同じセントラルキッチンで作った方が効率が良いのですが「煮炊物」「焼き」「炒め」「揚げ物」と調理器具も向き不向きがあり、ホテルやレストランなどへ納めている老舗の専門調理会社が各地に存在し、あえてそちらにお願いして作っていただいています。又、主菜と副菜に合わせて湯煎・流水解凍と解凍方法や時間も変えて個別に表記し、出来る限り作り立ての味を楽しんで頂けるように配慮しています。それでは今週も7社の専門調理会社の味をお楽しみ下さい。
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：北海道礼文島 真ホッケの開き干し
１食目の主菜は、今年創業100年を迎えた神戸市中央卸売市場の魚屋の職人さんが遠赤外線ガス台で手焼きしている「北海道礼文島 真ホッケの開き干し」です。湯煎解凍後に、お好みでトースターで3分程炙っていただくと、さらに美味しく召し上がっていただけます。副菜は昭和18年創業の大阪西区の老舗惣菜製造会社のセントラルキッチン 吉フーズ様が作る「高野豆腐といんげんと人参の炊き合わせ」と、阿波踊りの本場徳島県阿波市の野菜専門加工・食品製造会社徳冷様に作っていただいた「大根と人参のなます」を箸休めにご用意。流水解凍で冷たい内にお召し上がり下さい。【2食目】主菜：福島水揚げ船凍やりいかのねぎま煮
２食目の主菜は、今年創業102年を迎えた大阪のシンボル通天閣がある西成区で多くのホテルやレストランなど飲食店に卸す矢田健商店様に作っていただいた「福島水揚げ船凍やりいかのねぎま煮」です。いかは、低エネルギーで、脂質が少なく、たんぱく質、ビタミンEや、体の機能を高めるタウリンが豊富に含まれています。副菜は、吉フーズ様の「かぼちゃと青梗菜のあんかけ」と、徳冷様の「白菜と人参の甘酢漬け」をセットにしました。袋から出して水分を切って盛り付けていただくと酸味が和らぎます。白菜には、高血圧予防効果のカリウムや、免役力を強化し、風邪予防や疲労回復効果のビタミンCが含まれています。【3食目】主菜：とり天
３食目の主菜は、鶏肉消費量の高い大分市のご当地グルメ「とり天」の名前を全国に有名にした鶏肉加工・食品製造会社デリカフーズ大塚様に作っていただいた「厳選国産若鶏の照り焼き」です。表面の皮をこんがり焼いた若鶏モモ肉の照り焼きで､柔らかくて弾力のある身でジューシーな味わいです｡副菜は山形県老舗漬物製造漬物製会社 三和漬物産食品様が作った「大根とみかんの和サラダ」と、山形県最上郡本社の野菜加工・食品製造会社三和食品様が作った「山形県最上郡特産秘伝豆の塩茹で」をセットにしました。【4食目】主菜：国産豚肉100%のロールキャベツ トマトソース煮込み
４食目の主菜は､吉フーズ様に抗酸化作用のビタミンC、ビタミンK、葉酸などのビタミン類が豊富に含まれているキャベツを使った「国産豚肉100%のロールキャベツ トマトソース煮込み」です。ホールがまだ残るトマトソースと、豚肉の旨味が染み込んだキャベツの食感と、国産豚粗挽き肉の食感が楽しめます｡副菜には､食物繊維たっぷりで甘くて食べやすい「さつまいものポテトサラダ」と、｢ほうれん草と豆もやしのソテー｣をセットにしました。ほうれん草は鉄やビタミンなど、子供の成長にも欠かせない栄養素がたっぷり含まれています。【5食目】主菜：日南どり使用 大分のからあげ
５食目の主菜は､デリカフーズ様に作っていただいた、｢日南どり使用 大分のからあげ｣です｡湯煎解凍すると油が回らず焦げずに外はカラっと中は柔らかくてジューシーに仕上がります｡副菜は､甘酸っぱい味わいの｢ピーマンと玉ねぎ､人参の甘酢あん｣をご用意。ピーマンには、βカロテン、ビタミンC、食物繊維が豊富で、ピーマンのビタミンCは安定して壊れにくいので、加熱での損失が少ない特徴です。箸休めとして「白菜と小松菜の中華風お浸し」をご用意。流水で半解凍で盛り付け、冷たいうちにお召し上がり下さい。では来週もお楽しみに!
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。