免疫医学博士の廣瀬まゆみ先生は､｢栄養バランスも大切ですが､味のバランスも大切で､美味しくなければ身に付きません｣といつも言われていて､人は美味しそうなもの見ると唾液が分泌します｡消化を助け､体内への吸収を良くする働きをします｡だから美味しそうに盛り付ける事も大切｡そこでわんまいるでは､温かい料理は湯煎解凍､冷たい料理は流水解凍を採用し､美味しそうに盛りけてお召し上がりいただく事を推奨しています｡自分で献立メニューを計算して考え､材料から買って調理するよりかは､はるかに家事負担を軽減できますし､何より美味しいと思っています｡それぞれの料理を得意とする老舗の専門調理会社と提携して作ってもらっているので､家では難しい料理もメニューに採用､一人前ずつ主菜､副菜が個包装パックでお届け､しかも食材は国産食材を100%使用しています｡では今週お届けのメニューをご紹介させていただきます｡
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：北海道産助惣鱈の魚肉豆腐てんぷら
１食目の主菜は、「北海道産助惣鱈の魚肉豆腐てんぷら｣です｡愛媛県四国中央市で自家製豆腐を使った練り物を作る青木蒲鉾店さんに､北海道産の助惣鱈のすり身と自家製豆腐と玉ねぎ･人参･ひじきをパン粉と卵白で練り揚げた天ぷらを作ってもらいました｡タンパク質豊富で食感も柔らか｡お好みでわさび醤油やとんかつソース､塩､七味､練り辛子でお召し上がり下さい｡副菜には､石見ポークの挽肉を絡めてほくほくとした食感の｢じゃが芋の煮ころがし｣をご用意｡じゃがいもに豊富に含まれるビタミンCは､免疫力を高め老化などを予防する効果があります｡もう一品には､抗酸化作用､免疫機能を活発にするβ-カロテンを含むほうれん草を使い､人参を入れて彩りもよくした｢ほうれん草と人参のお浸し｣をセットにしました｡お好みで鰹節やポン酢をかけてお召し上がりください｡【2食目】主菜：大山豚とキャベツのチャンプルー
２食目の主菜は、「大山豚とキャベツのチャンプルー｣です｡山陰の富士山と称される鳥取県の大山麓で育てられた大山豚とキャベツをごま油の風味をつけて醤油ベースで炒めてあります｡豚肉の旨味成分イノシン酸を含む不飽和脂肪酸とキャベツの旨味成分グルタミン酸と相性が良く相乗効果で美味しいです｡副菜は､ホクホクとした食感の｢ポテトサラダ｣と､ビタミンCが豊富なピーマンを､さっぱり食べられるマリネに仕上げた｢玉ねぎ､人参とピーマンのマリネ｣をセットにしました｡【3食目】主菜：大分郷土料理がめ煮（鶏肉と筍､白ねぎの炒め煮）
３食目の主菜は、「大分郷土料理がめ煮（鶏肉と筍､白ねぎの炒め煮）｣です｡大分県産の白ネギと国産筍､国産鶏もも肉を使って、地元の鶏肉調理会社デリカフーズ大塚さんに作ってもらいました｡福岡県の郷土料理のひとつであるがめ煮は､食材から出るだしや旨みを生かした煮物です｡副菜には､ビタミン､ミネラルが豊富な小松菜とこんにゃくを使い､ゴマ油の風味と豆腐のコクが良い相性の｢小松菜とこんにゃくの白和え｣と､コリコリした食感の山形県最上郡特産の秘伝豆を使った｢秘伝豆と大豆の旨煮｣をセットにしました｡豆類には､炭水化物､たんぱく質､ビタミン､ミネラル､食物繊維など､不足しがちな栄養素がバランスよく含まれています｡【4食目】主菜：東北産 みやぎにら豚
４食目の主菜は、「東北産 みやぎにら豚｣です｡蔵王山脈の麓で育てられた東北和豚を使用していて､宮城県名取市の精肉加工惣菜製造会社のフクベイフーズさんに作ってもらいました｡良質の伏流水で育てられたオレイン酸を多く含む東北産和豚は､加熱すると不飽和脂肪酸が溶けてとろける食感となり､野菜の旨味と絡んで抜群に美味しくなります｡ニラに含まれるアリシンは豚肉のビタミンB1と食べ合わせて､ビタミンB1の吸収を助ける働きがあります｡副菜には､食塩無添加北海道産じゃが芋の｢フレンチポテト｣と､キャベツとカルシウム､カリウム､ビタミンC､葉酸などが豊富な枝豆を使った｢キャベツと枝豆のコールスロー｣をセットにしました｡【5食目】主菜：天津玉子の中華あんかけ
５食目の主菜は、「天津玉子の中華あんかけ｣です｡高級寿司屋から学校給食まで玉子焼きを納めている､富山市の玉子焼き専門調理会社の三和製玉さんに作ってもらっていて､トロっとして滑らかな玉子を細かく刻んだ椎茸とねぎとピーマンをオイスターソースで仕立てたあんと絡み合って満足いただける一品です｡副菜は神戸市元町の中華街を主に関西の中華料理店に卸されている点心専門のタイカイさんが作った豚の旨味がぎゅっと詰まった｢国産ポーク焼売｣と､ピリッと辛みを効かせ味の変化を楽しんでいただきたく､｢茄子､玉ねぎとピーマンのチリソース｣をセットにしました｡来週もお楽しみに！
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。