2026年5月10日(日)12時32分
毎年夏場だけ発売している昔懐かしい｢具付き冷やし中華｣と､大阪名物｢冷製大山豚のハリハリ胡麻しゃぶ｣が､神戸市東灘区深江浜の冷凍センターに入荷したので抜きとって持ち帰り､出荷前の最終試食を自宅でします｡
冷凍おかずセットを売り出す前､全国各地のご当地グルメ･郷土料理を販売している頃からの人気商品のボンレスハム使用で､具とスープが付いた流水解凍で楽しめる｢昔懐かしい冷やし中華｣です｡
山陰の富士山と呼ばれる鳥取県蒜山高原の奥に聳える大山は､西日本一のブナの原生林が生い茂っています｡そこで長年かけて雨水や雪水を濾過した軟水の水で育った大山豚と大阪夏野菜の水菜を特製胡麻だれて和えた冷製｢ハリハリ胡麻しゃぶ｣です｡
冷やし中華のスープには和からしで｡
スープでからしを溶きます｡
和からしを溶かしたスープで具材と麺を混ぜて､ボンレスハムを麺と一緒にいただきます｡子供の頃育ててくれた祖父が夏になると近くの三角公園前の体重中華店に連れて行ってくれて良く食べた思い出の冷やし中華を､天下の台所大阪のシンボル通天閣がある西成区で創業103年を迎える業務用老舗卸 矢田健商店様に再現してもらっています｡
煮込み椎茸も出汁が染み込み美味しい｡
錦糸卵とチリチリ麺が対象的な食感で冷たくて旨い!
赤身と脂身のバランスが良い大山豚｡柔らかくて甘く美味しい!
大阪夏野菜の水菜と大山豚を一緒に口の中に｡歯応えがいい水菜の食感と柔らかい大山豚とのバランスがいい｡昔大阪ミナミ千日前の料亭で鯨鍋に水菜を加えて一緒食べさせた所､お客様から水菜の食感をハリハリと名付けた事から使われるようになったと聞き及びます｡
2週間ぶりの一時帰宅してのわんまいる季節限定裏メニュー(会員様限定)｢具付き冷やし中華｣と｢冷製大山豚のハリハリ胡麻しゃぶ｣｡変わらない味で美味しかったです｡後世に残る逸品になるでしょう｡
