今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：宮城県産カレイの南蛮漬け
１食目の主菜は、「宮城県産カレイの南蛮漬け」です。宮城県石巻漁港で水揚げのカレイを身だけにしてカラっと揚げ、徳島県鳴門産のわかめと玉ねぎ・人参をまろやかな出汁とお酢でさっぱりと仕上げてあります。なめらかな食感をお楽しみください。カレイに含まれるタウリンは、心臓や肝臓の機能を高めたり、高血圧予防などにも効果があるそうです。副菜には、出汁がよく染み込んだ「ほうれん草、人参、厚揚げの炊き合せ」と、ピリッと辛くきんぴら風に炒め煮にした「じゃが芋ごま金平」をセットにしました。【2食目】主菜：石見ポークの一口カツ
２品目の主菜は、「石見ポークの一口カツ｣です｡島根県邑南町で飼育されて､脂身が少なく赤身が美味しいケンボロー種のブランド豚｢石見ポーク」のもも肉を使っていて柔らかく､赤身の甘味を感じてください｡もも肉が固いと感じられる方は食べ易くカットしてお召し上がり下さい。副菜には、ビタミン・ミネラルなどをバランスよく含んでいる豆と、肉類のコレステロールを排出してくれる、ごぼうの副菜をメニューにと考え、「ごぼうと豆のサラダ」をご用意。もう一品は、コーンの甘さが引き立った「コーン、玉ねぎとしめじのスープ煮」をセットにしました。【3食目】主菜：みやぎ森林どりの筑前煮
３食目の主菜は、「みやぎ森林どりの筑前煮｣です｡ブランド鶏｢森林どり｣を使用し､宮城県東松島市でカット野菜と食品加工調理会社を行う石川食品さんが､根菜類の食感がよく染み込むように乱切りし､旨味を閉じ込める低温調理で仕上げてあります｡国産のごぼうを使用しており、本来のごぼうの味を大切にしています。根菜がしっかり入った筑前煮は､食物繊維もたっぷり摂れて人気の和食メニューです｡副菜には、和食の定番メニュー、厚焼き卵に野菜を加えて栄養アップさせた「五目厚焼き玉子」。油でサッと揚げる事で出汁が染込み美味しくなる茄子を味噌仕立てにした「茄子の揚げ煮 味噌風味」はトロっとした食感をお楽しみください。茄子のナスニンは、油と相性がよく、油分と一緒に食べると、体への吸収率がアップします。【4食目】主菜：桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ
４食目洋食メニューの主菜は、「桜島鶏とじゃが芋のトマトカレーチャップ」です。桜島鶏をソテーにして、トマトソースとカレー粉で絡めてあります。トマトの酸味とスパイスの効いたカレーが絶妙にマッチ。癖になる味わいです。低脂肪チキンの桜島鶏。トマトのクエン酸が、鶏肉のカルシウム吸収率を高めてくれます。トーストやバケットを浸けてお召し上がりいただくと美味しいですよ！副菜には、サラダ感覚でビタミンや食物繊維を摂ってもらいたくて、キャベツと、ひよこ豆・青エンドウ・赤インゲンと食感が楽しめる「３種豆とキャベツの胡麻サラダ」をご用意。ひよこ豆は、たんぱく質、ビタミンB、ビタミンE、イソフラボンなど、栄養がたっぷりなんです。もう一品には、野菜がよく染み込んであっさりとした味わいの「青梗菜と玉ねぎのチキンスープ煮」をセットにしました。【5食目】主菜：石見ポークのひき肉を使った麻婆豆腐
５食目の中華メニューの主菜は、「石見ポークのひき肉を使った麻婆豆腐」です。大きめにカットした豆腐を使い、麻婆ソースには赤身がおいしい石見ポークの挽肉を使ったボリューム満点の麻婆豆腐は、ご飯にかけてもそのままでも満足の一品です。副菜には、柔らかい歯ざわりの「国産チキンナゲット」と、ビタミンC、葉酸、ビタミン類、食物繊維などを含み、栄養価の高いブロッコリーを、麻婆豆腐に合う「ブロッコリーの中華風おひたし」にしてセットにしました。わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。