2024年11月14日(木)18時02分
今日は､飛行機に乗り遅れ､新幹線と特急やくもで三時間揺れて島根県松江駅に到着｡｡先日KTTE大阪で松江市経済産業課から紹介いただいた､しじみでお世話になっている宍道湖漁業組合より渡部組合長と桑原参事に漁師の福間さん､それに石見ポークの服部社長に､前しまねブランド推進課の弊社担当で現在島根中央病院で料理長の川上さんと地元食材を使った居酒屋「雷神」で懇親会をひらきました｡
先ず僕はノンアルコールビールで乾杯!
地元で獲れた刺身盛合せ｡赤貝､ヨコワ､ヒラマサ､スズキの4種盛｡地元の方が通う繁盛店での懇親会が食材開発の旅の何よりもの楽しみ!
このお店の名物で､奥出雲産の豆乳とクリームチーズを使った雷神豆腐｡
意外と知られて無い弊社の｢しまねおせち/神いづる｣にも使っている島根特産 本バイ貝の旨煮｡
松江名物､宍道湖産のしじみを使った酒蒸し｡出汁にしじみの旨味が詰まってます｡
鶏肉と椎茸と三つ葉の茶碗蒸し｡
松江産の里芋を使った里芋煮の青のりがけ｡他では中々食べれないサイズ!
焼き物は､特別に用意してくれた石見ポークのロースとバラ肉を利休焼き ブロッコリーソースで出してくれました｡
こちらは､仁多米もち米を使った もち米しゅうまい｡
揚げ物は､島根県産食材を使った天ぷらの盛合せ｡海老､かぼちゃ､舞茸の３種｡
〆に仁多米を使った栗ご飯に､島根県産白菜漬けと茄子の浅漬けに､宍道湖産しじみの味噌汁｡
デザートは､冷しぜんざいを楽しみました!
喋り続けて2時間半､あっという間でした｡