2021年8月19日(木)12時03分 香川県庁物産振興課さんから紹介戴いた香川県三豊市創業明治45年の藤田水産さんから届いた瀬戸内海で獲れたカタクチイワシのオイル塩漬け｢アンチョビ｣と､鯛をメインに地魚と木綿豆腐と玉ねぎとパン粉を繋ぎに混ぜてオリーブオイルでこねた｢地魚豆腐ハンバーグ｣をバケットと成城石井の塩麹ドレッシング野菜サラダでランチ兼ねて試食させて戴きました｡
アンチョビ新鮮だから全くイワシ臭くなく柔らかく”ペペロンチーノ”に混ぜたり､バケットにチーズとトマトやパプリカと一緒にトッピングしたり､にんにくスライスと唐辛子を加えて炒めて鰆や鯛など白身魚のソテーする等､色々な食べ方があると思いました｡
地魚豆腐ハンバーグは焼いてあるので湯せん解凍｡しっかり味がついているそうなのでソースは付いていません｡そのまま食べると少し塩辛く感じました｡とんかつソース、ケチャップをかけるとまろやかになり美味しかったです｡魚身の割合が多いのか一般の豆腐ハンバーグに比べるとしっかりした食感で食べ応えあり､魚肉はタンパク質とカルシウムが両方摂れて健康的!これならうちの孫に食べさせてやりたいと思いました｡
