2021年8月18日(水)12時03分 あれから30年(結婚して)｡｡毎日食べる夕食の献立を考えるのが一苦労､栄養バランスを考えて塩分､糖分控えめの夕食のおかずセットを冷凍庫に収納しやすい様に 真空パック冷凍して作って欲しいとお客様からの要望にお応えし､知り合いの医療専門学校で教える管理栄養士に相談して1食:主菜1品､副菜2品､平均的なカロリー400kCal以下､塩分3.5g未満のおかずセットを週5日分週替わりでお届けする事にしました｡調理指導に元辻調理師学校教師でサンフランシスコ日本国領事館公邸料理人､どっちの料理ショー100回出演された近藤先生を顧問に迎え､個包装 真空冷凍技術により温かい料理は湯せん､冷たい料理は流水解凍で盛り付けるだけの簡単で美味しいおかずセットを開発｡餅は餅屋に聞けの諺通り､それぞれ得意とする食品製造業者を全国を回り委託製造して作って貰った商品を神戸市東灘区のわんまいる専用冷凍センターに納品してセット組みして発送しています｡美味しさの秘訣は食材にあり､僕自ら西日本最大規模を誇る大阪市中央卸売市場はじめ全国各地の産地を訪問して自分の目と舌とで確かめ食材を買付ています｡生産・加 工・流通・販売まで一貫した取り組みを行う事で日本の農業､漁業の振興に貢献出来ればと思い長年取り組んでいます｡出産育児･親の介護･働く主婦の家事負担を軽減して豊かな暮らしを提供､日々試食を繰り返し美味しさと品質を追求しています｡今日は明治初期に兵庫県淡路市で創業されホテルや飲食店に卸されている沖物産様に委託製造している｢国産牛肉のすき焼｣の糸こんにゃくの改良をして貰いました｡調理する前に下処理としてボイルしてから真空調理する事でコシが出来てツルっとした食感になりました｡ちょっとの事で大違い｡
2品目は、淡路島産生ねぎと四万十ポークの肉じゃがの味をまろやかに改良､薄口を1割減､2割減二つを試食すると2割減の方が随分まろやかになりました｡いやー旨い!
3品目は昭和18年大阪市福島区で創業した惣菜製造販売の老舗服部恒様のセントラルキッチン吉フーズさんに製造委託した東京都杉並区の業務用点心製造会社隆峯さんの国産春巻き餃子を揚げて貰いました｡現在中華メニューの副菜に採用していますが､4本にして主菜にも採用するように担当バイヤーに伝えました｡
4品目神戸の帝神食品さんの神戸牛100%ハンバーグを焼いて貰いました｡思っていた肉汁が感じなく今一｡｡
5品目は､福岡県の卵焼き専門製造会社京食品さんのエッグフライを揚げて貰いました｡美味しいので｢月見玉子カツサンド｣として中秋の名月限定企画として販売すればと思いましたが今年は間に合いません｡｡残念!
