2021年5月12時45分 3月に県産品の開発で連携協定を結ぶ島根県ブランド推進課から穴子漁獲高日本一になったと言う事で鰻より大きな大トロ穴子が水揚される浜田で蒲焼専門に60年余り製造している浜崎直祐商店様を紹介いただき､早速出雲の仕出し料理専門店｢ふるかわ｣さんで銀シャリを穴子で巻いた｢大トロ穴子蒲焼巻き｣を作ってもらいました｡シャリ酢の配合違いと穴子のサイズ違い4種類を食べ比べ､やはり一番大きなサイズの穴子の方が肉厚で柔らかく濃厚な甘さで食べ応えがあって無茶旨い｡お中元や夏休みの帰省土産､お盆のおもてなしに発売したいと思いました｡
