2021年10月13日(水)12時03分 今日は､昭和53年創業､福岡県遠賀郡の食品製造会社ハセガワさん自慢のジェットオーブンで焼き上げた九州を代表する醤油･味噌製造メーカーニシビ醤油の西京味噌を使った｢国産さわらの西京焼き｣3度目の試食をしました｡①漬込時間 30分､焼き温度 240℃､焼き時間 3分半②漬込時間 1時間､焼き温度 240℃､焼き時間 4分③漬込時間 30分､焼き温度 260℃､焼き時間 3分半④漬込時間 1時間､焼き温度 260℃､焼き時間 4分の4パターン｡漬け込み時間30分の方が味噌味が濃くなく焼く温度240℃ 焼く時間3分半が一番美味しかったです｡
焼き時間を4分に伸ばすともっとこんがり感が出ると思いました｡身離れも良くさわら特有の淡泊な味わいと食感で食べ応えも十分あり､欲を言うと昆布水に浸けてから味噌を塗るとまろやかで上品な味わいに仕上がると思いました｡