2025年11月19日(水)12時02分
毎週水曜日は､来週神戸市東灘区深江浜町の冷凍物流センターからサブスクご利用のお客様に発送を予定している､食品添加物無添加国産食材100%使用 冷凍美食弁当を抜き取って大阪駅前梅田本社に持ち帰り､営業一部わんまいる通販事業部長､お客様サポートセンター長､営業二部商品開発部長､担当バイヤー2名に私(社長)の6名で検食を行っています｡
1食目｢主菜/三陸産さくら真鱈のフライカレー風味､キャベツとピーマンの炒め物､彩野菜のラタトゥイユセット｣｡
一般的に｢タラフライ｣と記載されているのは殆どが海外からの輸入魚｡日本で獲れるのは｢真鱈｣と｢助惣鱈｣の2種類だけで､9割が北海道で水揚げされ､残りが東北で獲れます｡その中でも世界三大漁場に数えられる三陸は､青森県･岩手県･宮城県の太平洋側の沖合で親潮と黒潮がぶつかる潮目にあたり､豊富な栄養分によってプランクトンが大量に発生する為に､良質な真鱈が獲れます｡北海道産に比べて小ぶりですが､でっぷり太って脂が乗り､身が締まって旨い｡そんな真鱈を宮城県石巻漁港で水揚げした直後に3枚におろし､最先端3Dの瞬間凍結機で急速冷凍した､石巻漁港を代表するブランド｢さくら真鱈｣を､食べ易く骨も取り除いて一口サイズにカットし､国産小麦澱粉にパン粉を塗して菜種油でカリッと揚げています｡
副菜は､キャベツとピーマンの炒め物｡シャキシャキ食感で美味しく､レンジ解凍とは思えない｡
副副菜は､玉ねぎ･コーン･いんげん･人参と大豆をホールトマトにガーリックパウダーを施して煮込んだラタトゥイユです｡
2食目｢主菜/長崎県産アジフィレの塩焼き､副菜/白菜と人参と平天煮､かぼちゃのそぼろ煮セット｣｡
水揚げ日本一の長崎県産のアジ｡対馬海流の潮の流れと豊富なプランクトンを食べて育っているので､脂も適度に乗っており､漁師さん達も競って鮮度を保つ工夫をして水揚げされているから青魚臭く無い｡わんまいるでは更に食べ易くする為に､頭も尾も骨も全部取り除いてフィレ(肩身)だけにして焼います｡
副菜は､国産の助惣鱈のすり身の平天を使った白菜と人参の煮物｡優しい味覚で美味しい｡
副副菜は､山口県 秋川牧園で無農薬の餌を食べて育った国産鶏挽肉を使用しているので､臭味が無く甘味あるかぼちゃと合わさり美味しい｡
3食目｢主菜/国産牛肉とじゃが芋の旨煮､副菜/ほうれん草の胡麻和え､大豆とさつま揚げの煮物セット｣｡
国産牛肩ロース肉のスライスをサッとボイルして余分な脂質とアクを取り除き､醤油･粗糖･酒･味醂のシンプルな割下で野菜と一緒に煮込んでいるから牛肉が柔らかくて旨い｡
牛肉には白ねぎば必須食材です｡ねぎの旨味が牛肉に染み込み格別｡
山形の郷土料理｢芋煮｣が食べ継がれている様に､肉と芋は合う!
お見事!滑らかな食感でアクも無く､白胡麻の量も丁度良くて実に旨い｡
副菜の大豆の五目煮は､素朴な味わいでいいね｡
4食目｢主菜/日南どりと野菜のソテー､副菜/キャベツと人参のマリネ､エリンギのスクランブルエッグセット｣｡
ケージフリー養鶏場内飼い放しで伸び伸びと育った､鶏王国宮崎県を誇る銘柄鶏｢日南どり｣は､弾力が有り食べ応えありますが､地鶏に比べて臭みは無くて食べ易いのが人気の秘訣｡密封フィルムパックなので出汁も染みて美味しい｡
ピーマンとパプリカもシャキシャキ食感で冷凍とは思えない｡
副菜のキャベツと人参のマリネは､ほのかな酸味で瑞々しく､シャキシャキ食感で美味しい｡
ふわふわのスクランブルエッグにエリンギの食感が実に合う｡
5食目｢主菜/石見ポークの回鍋肉､副菜/春雨の中華炒め､茄子のそぼろセット｣｡
加熱すると上質のオレイン酸を含む不飽和脂肪酸が溶けて､ピリ辛い豆板醤をまろやかにしてくれ､しかも溶けた不飽和脂肪酸と野菜の旨味と豆板醤が三味一体となり､赤身肉にも染み込んで柔らかくて実に旨い｡島根県を誇るブランド石見ポークです｡
レンジ解凍とは思えない春雨の中華炒め｡ツルツル食感で喉越し良くて美味しい!
山口県秋川牧園の鶏そぼろを塗した茄子の鶏そぼろも美味しい｡
今週も美食弁当主菜5品と副菜10品合計5食セットを検食しました!出荷OK!