主菜と副菜をそれぞれ得意とする専門調理会社に委託製造して一品毎に個包装真空パックしてセットした調理済み冷凍おかずセットはわんまいるだけ。しかも国産食材100%、自ら産地を訪問して自分の目と舌とで確かめたご当地ブランド食材も豊富に採用した「厳選食材」×「厳選調理会社」で作っています。すべては”美味しく食べて健康でいてほしい”からです。それでは今週お届けする献立メニューを紹介させていただきます。
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：北海道礼文島 真ホッケの開き干し
１食目の主菜は、｢北海道礼文島 真ホッケの開き干し｣です｡北海道の北部､最北の離島｢礼文島｣で獲れた真ホッケの半身干しを大正14年創業の神戸市中央卸売市場の魚屋 財木商店さんにてガス火の遠赤外線焼台で職人により手焼きしてもらいました｡上品な脂質で繊細な淡白な身で旨味があります｡身が盛り上がり何も付けなくてもそのままで十分美味しいです。副菜は、有るようでなかなか無い国産大豆で作った高野豆腐を使った「高野豆腐といんげんと人参の炊き合わせ」です。高野豆腐の大豆イソフラボンは、肌の新陳代謝を高めて肌荒れを改善してくれます。もう一品は､シャキッとした食感が楽しめ､ツンと来ないお酢加減に､あっさりした味わいの｢大根と人参のなます｣をセットにしました｡【2食目】主菜：福島県産やりいかのねぎま煮
２食目の主菜は、「福島県産やりいかのねぎま煮」です。弊社が契約する和食・洋食・中華の一流ベテランシェフが口を揃えて高品質と評価する福島県で水揚げ(船から陸に降ろした場所)のヤリイカを、創業101年を超えた天下の台所大阪のシンボル通天閣がある西成区の老舗業務用卸会社に作ってもらいました。熱いご飯に煮汁をたっぷり浸けて食べると最高に美味しいです。良質なたんぱく質豊富なイカには、疲労回復やコレステロールの低下に効果的なアミノ酸である、タウリンが含まれています。副菜は､箸休めとしてさっぱりとした｢白菜と人参の甘酢漬け｣と､天日干しで、カルシウムや鉄分が増え、うまみや栄養が凝縮された切り干し大根を使い､素材に味がよく染み込んだ｢切干大根の煮物｣をセットにしました｡【3食目】主菜：国産鶏肉の照り焼き
３食目の主菜は、｢国産鶏肉の照り焼き｣です｡表面の皮をこんがり焼いた若鶏モモ肉の照り焼きで､柔らかくて弾力のある身でジューシーな味わいです｡僕は山椒をふりかけて食べています。鶏肉は、必須アミノ酸をバランスよく含む、良質なたんぱく質が豊富です。たんぱく質が筋肉や皮膚をつくり、血管を丈夫にしたり、体の抵抗力を高め、体力増進に効果があります。副菜は、コリコリとした食感と噛むほどに口の中に旨味が広がる「山形県最上郡特産 秘伝豆の塩茹で」と、食物繊維を含むみかんを使用し、さっぱりとした味わいの「みかんと大根の和サラダ」をセットにしました。流水解凍で冷たいうちにお召し上がり下さい。【4食目】主菜：国産豚100%のロールキャベツ トマトソース煮
４食目洋食メニューの主菜は､｢国産豚100%のロールキャベツ トマトソース煮｣です｡国産豚肉100%使い､ひとつずつ手巻きして､トマトソースで煮込みました｡ホールがまだ残るトマトソースと、豚肉の旨味が染み込んだキャベツの食感と、国産豚粗挽き肉の食感が楽しめます｡キャベツに含まれる、細胞を柔らかくするビタミンCと、豚肉に含まれる、疲労をやわらげるビタミンB1の組み合わせで、免疫力がアップする一品です。副菜には､｢ほうれん草と豆もやしのソテー｣と、甘くて食べやすい「さつまいものポテトサラダ」をセットにしました。じゃが芋に比べて不思議とほのかに酸味があって、甘みがあります。【5食目】主菜：日南どり使用 大分のからあげ
５食目の主菜は､｢日南どり使用 大分のからあげ｣です｡ストレスが少ない開放舎（ケージフリー）で育てられた日南どりで作ってもらいました｡外はカラっと中は柔らかくてジューシーに仕上げています｡ポン酢に浸けて楽しむのもいいですね｡副菜は､甘酸っぱい味わいの｢ピーマンと玉ねぎ､人参の甘酢あん｣と、ごまの風味が香る｢白菜と小松菜の中華風お浸し｣をセットにしました。鶏肉・豚肉・牛肉・魚も臭みが無く食べ易い厳選食材を使用しているので好き嫌いを言わずに週5日間夕食のおかずとして継続して食べていただくと健康に良いと思って僕も食べ続けいます。今年63歳超えましたが、血圧も上が118前後で、下が75前後で安定し、身長168センチ体重53kg前後で推移しています。「食歴は学歴より大切」と免疫学と癌の医学博士廣瀬まゆみ先生は言われています。
では来週もお楽しみに!
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。