先日大正5年発刊の日本で三番目の古い女性誌「婦人公論」の11月号で、「食べ方を変えれば人生が変わる 宅配食サービス4社を試食してみたら」という企画に健幸ディナーが取り上げられました。弊社だけがレンジを使わない商品で「温かい料理は湯せん、冷たい料理は流水で解凍、このひと手間を面倒に感じる人もいるかもですが、1食分の3品が(主菜1品、副菜2品)が1品ずつ真空パックされているのは便利」とコメントいただきました。「流水で解凍して美味しくなるなら全然OK」、「サラダや冷菜が冷たいのは嬉しい」など食感がよく、美味しいとコメント。「アレンジ料理が得意な人は自分でひと手間加えられますね」と高く評価いただきました。今週も各地の専門調理会社が作るプロのおかずをお届けします。
今週の「わんまいる健幸ディナー」の献立
【1食目】主菜：津久見ぶりのりゅうきゅう
１食目の主菜は、「津久見ぶりのりゅうきゅう｣です｡大分郷土料理の｢りゅうきゅう｣を豊後水道の潮の流れを利用して昔から養殖が盛んな大分県津久見特産ぶりで作ってもらいました｡地元で採れる刺身を大分特有の甘口の醤油ベースのタレに漬けた漬け刺しです｡半解凍ぐらいでご飯に乗せるかそのまま漬け刺しで山葵や七味を付けてお召し上がり下さい｡卵黄に白胡麻に山葵を加えてかき混ぜると愛媛の鯛めしのような味わいになります｡副菜には、宮城県登米地方の郷土食材”油麩”を加えた､素材に味がよく染み込んだ｢油麩と切り干し大根の煮物｣と、「ほうれん草としめじとちりめんの卵とじ」をセットに。完全食品と呼ばれるほど栄養豊富な卵を使用。卵に足りないビタミンCは、ほうれん草やピーマンなどで補った栄養満点のメニューです。【2食目】主菜：境港産とろイワシのオイルサーディン
２食目の主菜は、「境港産とろイワシのオイルサーディン」です。「山陰名物じゃころっけ」はじめ、地元で水揚げされる水産物を使った中食をホテル・レストランなどに卸される小倉水産食品さんに、境港水揚のとろいわしを骨が気にならなくなるまで蒸気でじっくり加熱して、こめ油をベースに梅肉を添えたオイルサーディンです。こめ油を使っているのでサラッとあっさり。骨もそのまま食べられるのでいわしの栄養をしっかりと摂ることができます。副菜は、良質なタンパク質豊富な枝豆をサラダの位置づけとしてマヨネーズで味付けた「ひじきと枝豆のサラダ」と、ほんのりスパイシーな「カレー風味きんぴらごぼう」をセットにしました。【3食目】主菜：みやぎ森林どり
３食目の主菜は、宮城県のブランド鶏「みやぎ森林どり」を使用した「みやぎ森林どりの筑前煮」です。地元東松島市の石川食品さんで加工した筑前煮は、鶏の出汁が野菜に染込んで口に入れると旨味が口いっぱいに広がります｡根菜類が摂れて、栄養バランスのよい筑前煮は、歯ごたえもあり満腹感もあります。副菜には、厚焼き卵に野菜を加えて栄養アップさせた「五目厚焼玉子」と、油でサッと揚げる事で出汁が染込み美味しくなる茄子を味噌仕立てにした「茄子の揚げ煮 味噌風味」をご用意。トロっとした食感をお楽しみください。【4食目】主菜：ミートオムレツ
４食目の主菜は、「ミートオムレツ」です。昭和36年創業した東京の老舗業務用卵調理専門会社すぐる食品さんに作ってもらっています。主菜には少し小さいかなぁと思いますが、フワフワでトロっして美味しいです。僕は、ケチャップをかけて、プラスキャベツの千切りを添えてウスターソースもかけて食べています。副菜には「ほうれん草と蒸し鶏のソテー」をご用意。ほうれん草はコラーゲンを合成するときに必要なビタミンCが豊富で、鶏肉と一緒に摂ることで、コラーゲンの合成をサポートする働きがあります。もう一品には､胃腸を保護し､消化吸収を助けてくれるキャベツを使い､刻んだ野菜に胡麻風味のドレッシングで和えた｢キャベツとごぼうのドレッシングサラダ｣をセットにしました｡【5食目】主菜：日南どり使用 豊後のからあげ
５食目の主菜は、「日南どり使用 豊後のからあげ｣です｡大分県の郷土料理｢とり天｣の名を全国に知らしめた鶏調理専門のデリカフーズ大塚さんに､ストレスが少ない開放舎で育てられた日南どりで作ってもらいました｡外はカラっと中は柔らかくてジューシーに仕上げています｡副菜には､ピリッと辛みを効かせ味の変化を楽しんでいただきたく､｢玉ねぎ､ピーマンと人参のチリソース｣をご用意｡もう一品には白い部分には、ビタミンC が含まれ、香り成分の硫化アリルは、ビタミンB1 の吸収を促進してくれる働きがある白ねぎを使った「茄子と白ねぎの中華煮込み」をセットにしました｡ではまた来週!
わんまいるが献立づくりで大切にしていることは、わんまいるの食と栄養へのこだわりで紹介しています。