2021年8月17日(火)12時03分 今日は昭和26年4月創業の鳥取県境港の郷土料理｢ののこめし｣製造元のこめや産業さんに製造委託した夕食のおかずセットに使用する献立メニューが届きましたので試食をさせて戴きました｡昨夜自宅で食べた夕食のおかずセットの献立に初めて副菜の｢五目豆煮｣がメニューに登場｡素朴で僕のお祖母ちゃんを思い出し美味しかったです｡一品目副菜向けの｢筑前煮80ｇ｣｡2回目の試食でベースの味は合って来ましたがまだ醤油が濃く甘い｡｡醤油3割減･砂糖2割減で納まると思います｡
2品目は､副菜向けの｢煮炊き竹輪のおかか煮 80g｣｡昔僕が居酒屋でおでんに使用していた煮炊き専用の竹輪を使用｡出汁が染込んで美味しい｡懐かしい味に感動です｡
3品目は､副菜向け｢米子名産白ねぎのおかか煮80g｣いやーこんなに美味しい白ネギの煮付け初めて食べました｡とろりとした食感でシャキッとした歯ざわり｡すき焼のタレで煮たので甘くて濃厚いやー旨い｡
4品目は､主菜向け｢大山どりと米子白ねぎの旨煮｣大山鶏から良い出汁が出て旨い｡白ネギが少ないので鶏肉と半々の量になるように調整して､彩りに人参を乱切りして加えれば完成します｡境港周辺のスーパーでも人気の”田舎炊き”この味は中々作れない｡
