2021年3月10日(水)12時50分 今日は､カゴメ大阪営業促進部の廣田管理栄養士さんからミールキット健幸ディナーの主菜として提案をくれましたので早速試食をしてみました｡シチリア料理の｢カポナータ｣｡野菜の甘みを引き出し､トマトを合わせる事で酸味が増して美味しい｡ズッキーニ､茄子､玉ねぎ､赤パプリカ､黄パプリカにアンチョビ､ニンニク､チリパウダーをサラダ油で炒めています｡いやーズッキーニがとろっとしてパプリカがシャキシャキして美味しい｡野菜だけなら主菜にならないので鶏肉を加えたカポナータをメニューに採用するように指示しました｡
そしてもう一品は､アメリカ南部発祥のメキシコ風豆料理｢蒸し鶏のチリビーンズ｣｡なるほどそう言えば沖縄で食べたタコライスを思い出す｡牛挽肉をニンニク､ガラムマサラ､ケイジャンパウダー､ウスターソース､トマトソース､塩にキドニービーインズを加えサラダ油で煮炒めしているモノを蒸した鶏のムネ肉にかけてあります｡少し塩辛いので塩を1gにするように伝え､甘さが欲しいので豚ミンチを加え合挽にしてむね肉だけだとカロリーがオーバーするので人参を加えて調整するように再度カゴメさんに試作をお願いするように伝えました｡
