2020年1月27日(月)今日は朝礼前に昨日新年会に参加頂いていた宮城県 農林部 食産業推進課 松本課長補佐と石巻市の水産会社のみのりフーズ渋田社長が来社頂き､大阪市中央卸市場の塩干仲卸㈱三恒三上社長と鮮魚仲卸㈱利州上田副社長をご紹介しに山脇が同行させて頂き､弊社も一緒に仕入れさせて頂ければと思いＬＩＮＥにグループ登録をしました｡
僕はオフィスで各部門長とミーティングを行い､お昼の時間に試食を行いました｡1食目は､おからで作ったまるでポテサラみたい(ハム・人参・玉ねぎ・キャベツ・コーン)と(マカロニ・人参・コーン)の2種類です｡見た感じ離水が多く､キャベツの使用が原因と思います｡それに具材がおからに比べて多いのも原因です｡具材の量を全体の１割に減らし､キャベツの使用は中止して､ハム・人参・ブロッコリー・茹で卵・海老と人参・ペッパー・コーンと玉ねぎの５種類をお願いしました｡
そしてカゴメ野菜ミックスのペーストを使用､コーンにパルメザンチーズにドライパセリでアクセントを付けたコーンポタージュを試食､勘違いしてゼラチンを使用した為スープが固まっていまいました｡残念､少しコクが足らないのでベシャメルソースを少し加えればと感じました｡
お次は某高級スーパーのネット通販で｢国産うなぎの櫃まぶし｣1,707円を試食｡久しぶりにゴム鰻を食べました｡最近はＬＥＤで24時間充て奇麗な水を使用して水槽で養殖する為､柔らかい身の鰻が出回っている中で久しぶりに皮がゴムのような弾力のある鰻を食べました｡冷凍してレンジ解凍する事を考え水分を少し多めにお米を炊くようにした方が良いと思います｡
｢海鮮ドリア｣250g 1,490円を試食､プリプリの海老に帆立貝に蟹に人参・パセリにおそらく白カビチーズを使用されている感じで､僕は初めて食べる白カビチーズの繊細な味わいにビックリしました｡このドリアの味ならライトボディのブルーベリ－Ａのワインが合うと思いました｡
次はセンターに入荷して来週からお客様へ実際に届ける冷凍おかずセット健幸ディナーの検食です｡1食目は､｢北海道産鮭とじゃが芋の炒め物｣｡春から夏場にかけては黒ペッパーを加えるように指示しました｡
2食目の｢千葉県産鯖の味噌煮｣は､冬季限定で次回は11月から開始します｡
3食目｢石見ポークとキャベツのチャンプルー｣は､昨日新年会で石見ポークの服部社長と話をして肩の部位にに変えて試してみようとなりましたので手配を頼みました｡副菜の｢小松菜と揚げの煮浸し｣は､小松菜に少しあくが残って食感が硬いです｡４月４週目からは山形県の三和食品様製造に切り替えると聞きました｡
4食目｢ロールキャベツトマトソース煮｣は美味しいです｡
5食目｢国産あさりと帆立貝の海鮮八宝菜｣は､ボリューム満点で美味しい｡欲を言うと副菜のメニューを主菜の洋食と中華に合わせて欲しいと白井管理栄養士と相談するように指示しました｡
昼からは伊藤忠商事食料カンパニー様がハウス食品様を紹介しに来社頂き､何か一緒に取組めないかと色々と意見交換させて頂きました｡その後も営業と山脇取締役と週次ミーテイングを行い､18時から女性社員の皆さんとホワイティ梅田泉の広場に新しくオープンした肉牧場｢コマツバラファーム｣で新年の懇親会を行いました｡
広々としたアメリカンスタイルの雰囲気で､
前菜に｢大人のポテト｣が運ばれ､中から生卵が現れ混ぜて食べます｡案外美味しい！
マスカルポーネクリームといちじくのパン､このクリームがヨーグルトのような甘酸っぱい味覚でもっと食べたい！旬の寒鰤のカルパッチョは脂が乗って滑らかでとろける食感｡名物の串焼きミニトマトのベーコン巻きと牛カルビは柔らかく旨い！ベーコン巻きにはマスタード､牛カルビには七味があればもっと旨くなるのに！
そしてメインのメニューの名前｢炊き肉鍋｣が運ばれて来ました｡
肉とキャベツやニラなど野菜が入った鍋にコチジャンを加えて煮えだすと｢麻辣火鍋｣のような感じになって良い匂い！無茶旨そう！社員の皆さんも美味しそうと言い出し特製のだしにコチジャンたっぷりの麻辣火鍋の牛肉と野菜を一緒に食べるとこの付けタレが甘くて麻辣火鍋ほど辛くなく無茶苦茶旨い!3人で一鍋ですがアッと言う間に無くなりお肉を追加！肉を3回追加するほどの旨さです｡
もっとアピールしたら良いのに！ラーメンが付いて〆で､最後に濃厚なバニラアイスも美味しかったです！
鍋を食べる前はこれでコース料理おしまいかと思い二軒目に行かないととと思っていましたが､結局お腹いっぱいになって二軒目は見送りました｡僕はこの麻辣鍋に似た肉鍋を売りにしたら流行ると思いますがメニューを見る限りコース限定のようです｡しかもコースはひとつだけ飲み放題3,980円はお値打ちでした！肉の追加も安くてお奨め！お土産に向いにあるお店で熊本市産の苺｢ゆうべに｣を購入して皆さんへプレゼントして帰りました｡
