２０１７年７月３日（月）８月後半から９月にかけての「健幸ディナー」の試食を行いました。
先日商談した鳥取県境港のメーカーさんの蟹フライを揚げてもらいましたが、揚げると小さくなり見栄えが悪く、また、爪で包装に穴が開く可能性があるので、取り扱いを断念！
ヤリイカと熊本県産の里芋の煮付け、味は凄く美味しいのですが、見栄えがいまいちなので、かぼちゃを添えて「芋・げそ・かぼちゃ」にするように依頼しました。
舞茸・しめじ・えのきを加えた酢豚を試食しました。豚肉の量を少し減らし、野菜のボリュームを増やした方がよいと思いました。
副菜に使う冬瓜と青梗菜と小エビの中華あんですが、量が少ないので小エビの使用をやめてでも、青梗菜を増やした方がよいと思いました。
おくらと厚揚げの煮物ですが。今回はしっかりと炊いているので、オクラも柔らかく美味しかったです。本番もこれぐらい柔らかいように改めてお願いしました。
鶏そぼろのキンピラごぼうは、少し味が濃いので、醤油と砂糖を２０％減らすように指示しました。
かぼちゃと人参とじゃがいもの温野菜ですが、じゃが芋と人参の品質がいまいちなので、ある程度熟したものに変更するようにお願いしました。じゃがいもとベーコンのソティーも同じく。ブロッコリーのバター醤油ソティーは凄く美味しかったです。
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