２０１７年６月３０日（金）今日は、社外取締役含め役員が参加しての経営戦略会議です。昼の休憩中に試食を皆さんに食べていただきます。今日は、北海道旭川から届いた、９種類のカレーをいただきました。
①北海道愛別町産の舞茸、椎茸、なめこがたっぷり入ったカレー
②食の世界遺産に登録された幻の玉ねぎ札幌黄と道産牛肉カレー
③舞茸に+１３種類の野菜をタイのレットカレーベースのスパイスを効かせたカレー
④鶏ガラと牛すじをベースに道産牛と１０種類の野菜を使ったまろやかなカレー
⑤チキンをカシュツナッツとアーモンドが入ったマイルドなカレー
⑥北海道野菜と牛スジを煮込んだインド風カレー
⑦北海道産の舞茸を使った特製ハヤシライス
⑧愛別産の舞茸と北海道産豚肉に黒胡椒を効かせた化学調味料を使用しない自然な味わいのポークカレー
⑨川上産の豚肉鶏肉牛肉を赤ワインビネガーとニンニク、生姜で漬け込んだ酸味のあるカレー
以上、９種類試食させていただきましたが、ベースとなるルーの味が薄く、単に辛い味に仕上がっているというのが役員全員の感想でした。 せっかく化学調味料を使わずに食材にこだわって作っているのですから、味の基本となるルーを時間をかけて作ればスパイスと食材が生きると思いました。
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