2016年10月10日(月)今日は体育の日、朝はかなり温度が下がって17度と肌寒かったです。皆さん体調を崩されないようにお体をご自愛下さい！
さて、本日の試食は、伸びないうちにとまず矢田健商店さんに依頼していた｢味噌煮込みうどん｣を試食しました。きしめんを使用、白菜に人参、豚バラ肉に何故か南瓜が入っています。この南瓜が味噌と混じり甘い味がして味噌煮込みの食感とは異なり美味しくありません。赤味噌煮に豚肉は使わず、①海老天かかき揚げ天に変更②蒲鉾と薄揚げを追加③青ネギ④卵とじ⑤えのき⑥椎茸とオーソドックスな具材にすると名古屋風鍋焼きうどんが出来上がります。・・・そして、小龍包･海老餃子･肉餃子･ワンタン･鶏団子にもやし･キャベツ･青梗菜･白ネギが入った｢点心鍋｣を作っていただきましたが、どうやらもやしとキャベツの離水で、中華スープが薄まり今一の味に感じました！もやしとキャベツ･青梗菜･白ネギをやめて、白菜と春菊だけにしてもっと柔らかく煮込んでスープの味をしっかりさせれば美味しくなると思いました。
次に、豚肉を薄く伸ばした｢手作り柔らかトンカツ｣のサイズ違い2種類を試食しました。豚肉50ｇに衣とパン粉を付けて揚げて1枚280円は、お買い得だと思います。
大阪中央卸売市場から、国産の紅ずわいがにのグラタン130ｇX2個で780円。レンジで解凍した後、トースターで2～3分焼いて焦げ目をつけたら更に美味しくなると思いました!
三恒の三上社長が自信を持って奨めてくれた｢国産鰯の味醂干し｣です。50ｇで380円はお買い得です。それと先日の中央卸売場内の展示会で試食してこんなに美味しい｢国産金ごま鰯｣は初めてと思ったのが、試食に上がって来ました。通常は胡麻の香りがキツイか、味がもっと濃いのですが、すり胡麻に鰹の粉をブレンドしてまぶしてあるので、全く鰯の臭みがなく胡麻の風味も抑えられ、ご飯の供やお酒の肴として最高だと思います。そして｢焼きたらこ｣を50ｇにして提案もいただきました。このままお茶漬けの具としてご飯にのせるか、おにぎりの具やお弁当のおかずとしてお奨めです。食べ切りサイズの50ｇの個食パックにしているので、とても使いやすいと思っています。
後は｢ウニくらげ｣｢貝しぐれ｣｢数の子山葵｣｢うにいか｣｢松前数の子｣｢ままかり酢漬｣｢にしん酢漬｣｢中華くらげ｣｢鯛酢漬け｣｢貝山葵｣の10品を試食しましたが、中でも｢中華くらげ｣はとても美味しかったです。きゅうりと和えれば中華の副菜として使えます。｢松前数の子｣もまぁまぁかな？・・・食べ切りサイズの料亭の先付けの酒の肴が50ｇの個食パックで500円は、買い置きしておくと急なお客様や酒の肴が欲しい時に大変便利だと思いました！
