4月18日(月)、今日は先週金曜日に大阪市中央卸売市場仲買卸㈱三恒さんへ買い付けに行って買って来た、今話題の兵庫県三田市にオープンした明太子パークで一躍有名になった、博多かねふくさんのたらこや、兵庫県山陰様のヤマカレイの一夜干焼き、秋刀魚のフィレの煮付け、それと珍しく鯨のベーコンがありましたので生姜炒めと味噌炒めに、秋鮭の美味しそうなハラミがあったので、そのままバターソースにカレーフレークを加えてムニエルにしてもらいました。
創業70年の惣菜仕出し料理専門店の服部さんも川向こうに見えている距離なので、これからは毎月僕が品定めした魚介類を直接服部さんへ持ち込み調理して試食して、採用するようにします。幸いにも弊社のある西淀川区から大阪市中央卸売市場までは、早朝なら10～15分程度で行けます。中央市場には毎朝全国から国産の生鮮品が入荷してきます。その新鮮な食材を使って調理して急速冷凍して、食の街「大阪」から全国へ・・・