2025年3月21日(金)12時05分
コレ無くては餃子は食べれないと言っても過言では無い｡高温で炒めた唐辛子をラー油に漬けた｢鉄ラー油｣｡既に餃子の王将からは消えて､唯一残っているのが文野会長率いる大阪王将さん｡年季の入った入れ物｡
鉄ラー油の底に溜まる唐辛子をすくう｡
小皿にたっぷり入れる｡
醤油とお酢の餃子のタレを加える｡
完成!
そして東京メトロ溜池山王駅から徒歩で10分の所にある｢赤坂眠眠｣発祥で全国に広がった酢コショウタレも作る｡
年季の入ったお酢の瓶｡
鉄ラー油タレと酢コショウタレ完成｡
小学5年生から食べ続けている餃子2人前とご飯｡
元祖羽餃子｡大阪市港区の市岡中学正門前にオープンして､小学校の公務員の叔父さんに連れて行ってもらい､初めて食べた時の感動は今でも覚えている｡
先ずは箸で餃子に穴を開ける｡
穴の空いた方をタレに漬けると染み込む｡
鉄ラー油をたっぷりつけて食べる｡ラー油は少ないから辛く無い｡香ばしくてなんとも言えない味覚｡ご飯に手が伸びる｡
赤坂眠眠の女将直々に作ってくれた酢コショウ思い出す｡
焼いた方を下にすると簡単に噛み切れる｡
あっという間に餃子2人前とご飯を完食｡美味しいかった!