2021年11月23日(火)18時20分 宮城県石巻漁港で水揚される金華鯖は世界三大漁場(ノルウェー沖･カナダのニューファンドランド島沖･日本の三陸沖)と呼ばれる三陸の中でも親潮と黒潮が交わう最も優良な漁場金華山沖の根に生息する回遊しない脂が乗った鯖で､鯖缶ブームから海外でも人気で｢幻のサバ｣とも呼ばれています｡わんまいるでは宮城県庁食産業振興課様の紹介で石巻漁協の買参権を持つ水産加工･食品製造会社の㈱ミノリフーズ様の協力で獲れたての｢金華鯖｣を化学調味料を使わず醤油･砂糖･酒･味醂･昆布を使用した煮汁で90℃の低温真空調理して煮付に仕上げて貰っています｡
真空圧力で味が染込み新鮮なので身がポロッと取れて美味しくてコレが鯖かと思う程です｡そんな｢金華鯖の煮付け｣が今夜の主菜｡副菜は｢大根と人参の旨煮｣と｢わかめと玉ねぎのホンズ和え｣のセットです｡それに勤労感謝としてわんまいるオリジナルの｢青森県八戸漁港水揚のするめいかの照り焼き｣を一品追加して
菊正宗本醸造の熱燗で楽しみました｡金華鯖の煮付けにするめいかの照り焼きを肴に熱燗をグイっと一杯!いやー癒されます｡家飲み最高…｡
